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健康過端午 醫院教不脹氣米糕

2014-09-23 15:06聯合新聞網 聯合新聞網

【聯合報╱記者陳文星/二林報導】

記者陳文星/攝影
記者陳文星/攝影
端午節到,難免要吃吃粽子才有過節氣氛,但對糖尿病等「三高」族群如何健康過端午?彰化基督教醫院二林分院營養師李姿嫻教導大家,以混合白米、糯米、酵素方式製作「不脹氣米糕」,吃健康還能歡喜過節慶。

李姿嫻說,一口飯最好咬30下再下肚,但知易行難,只好從低熱量食材下手。「不脹氣米糕」是採用五分之一的白米,五分之四糯米,少許瘦肉,加上天然消化酵素,配上深色蔬菜食用,是高血壓、高血糖、高血脂「三高」族群端午節不錯的應景食品。李姿嫻說,一顆400公克的肉粽裡面,包有肥肉、瘦肉、鴨蛋等食材,飯量達1碗至1碗半,熱量約500大卡,一天吃一顆為宜。若沒辦法自己製作健康粽,建議挑掉肥肉、鹹蛋。

糖尿病
高血脂
高血壓

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