親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

吃粽配蔬菜 防血糖飆升

2014-09-23 15:06聯合新聞網 聯合新聞網

【聯合報╱記者張嘉芳/台北報導】

端午節將至,粽味飄香。不過,醫師提醒,糯米製成的粽子,若與同份量白米飯相較,食用後血糖上升速度較快,不利血糖控制。建議吃粽應搭配蔬果,避免血糖飆升。

端午節將至,粽味飄香。不過,醫師提醒,糯米製成的粽子,若與同份量白米飯相較,食用...
端午節將至,粽味飄香。不過,醫師提醒,糯米製成的粽子,若與同份量白米飯相較,食用後血糖上升速度較快,不利血糖控制。建議吃粽應搭配蔬果,避免血糖飆升。 記者陳立凱╱攝影

書田診所新陳代謝科主任洪建德表示,針對國人常吃的16種主食進行研究,食用50公克碳水化合物後,計算2小時中血糖上升曲線發現,糯米的升糖指數(GI值)遠比白米飯高,顯示糯米消化吸收速度較快,易造成血糖上升。

台北市立聯合醫院仁愛院區營養師張惠萍指出,精緻食物容易為人體消化、吸收,造成血糖控制較差。不過,如果食用同份量的五穀雜糧或高纖蔬果,由於需要較多時間消化,吸收慢,血糖上升速度也慢,有助血糖控制。

張惠萍說,端午節吃粽,最好挑選五穀雜糧製作的健康粽,如紫米粽、燕麥粽等,並搭配纖維質含量較高的蔬菜,謹守總量控制原則,再挑選低升糖指數食物,降低食物分解速度,避免血糖迅速升高。另外,蔬果能使酵素分解度變慢,並增加飽足感,建議吃粽時可搭配蔬果組合,對血糖穩定效果佳。

此外,不少人吃粽子常會搭配四神湯,張惠萍說,四神湯中的薏仁雖是五穀雜糧,但主要成分仍是澱粉,如果份量沒控制,也可能導致血糖升高。

糖尿病關懷基金會執行長蔡世澤表示,肉粽中的糯米多用油炒,兩種組合會增加血糖上升速度,且肉粽的肉類蛋白質等,也會增加身體負擔,建議糖尿病患吃粽要適量。

洪建德建議,以南部粽為例,女性每天只能吃一顆小粽子,約60公克糯米;男性不超過90公克,且一餐只能吃一粒。

糖尿病

延伸閱讀

同類文章

吃當季/炎夏吃不下飯 試試這二種低熱量涼拌食材

怎麼吃手都紅通通!專家教你4招 不沾手也能輕鬆剝「火龍果」

不吃早餐增心血管疾病風險?早餐是最重要一餐嗎

食在營養/洋蔥含2大營養素 既可抗癌又能降三高

愛喝奶茶小心喝進全是油!營養師曝手搖飲陷阱:無糖也可能糖分爆表

芒果表皮有黑點還可以吃嗎?專家解答

吃素怕不健康?營養師教這樣補足5大營養素

研究:喝咖啡不會致心悸 反而可降低心律不整風險

油炸要用什麼油?可以用橄欖油油炸嗎?教授解惑

35歲以上男性都該吃 8種食物防攝護腺癌和心血管疾病

比吸菸更糟!研究:飲食中缺乏此營養素恐減壽5年

探索新聞/專家:控糖指引 中央各做各的

探索新聞/果農糖吃多了 高血脂成職業病

探索新聞/水果愈種愈甜 果品評鑑是推手

探索新聞/味蕾迷思…吃起來酸 不代表甜度低

探索新聞/甜蜜陷阱! 水果太甜恐糖成癮

國民小點心「湯包」熱量超高!營養師建議這樣吃

【水果甜蜜陷阱/下】缺乏控糖及水果糖度指引 消費者要如何自救?

【水果甜蜜陷阱/中】水果為何愈種愈甜?原來果農也是受害者潛藏職業病風險

【水果甜蜜陷阱/上】不甜水果沒人愛?吃太多小心養出三酸甘油脂和糖尿人生

泡菜吃多易胃癌?營養師4觀念每天吃助養生!

吃當季/防癌、防失智、降血壓…水蜜桃對身體有十大益處!挑選桃子靠2技巧

熱到懶洋洋精神變不好? 5種日本人最愛夏日提神飲食

代表日本庶民美食的拉麵是什麼?3要素不可或缺

麵其實無防腐劑!營養師指出真正3地雷,簡單4招健康吃泡麵

生麵、熟麵、乾麵要冷藏or冷凍?專家授保存方式:只有1類不用冰

吃甜點真的有第二個胃? 人體增脂暴肥基因大解密

吃當季/紅肉、白肉火龍果如何從外觀區分?預防便秘可以吃哪種?

南瓜要種得甜又好吃 專家說要注意兩大關鍵

夏天喝綠豆湯解暑清熱 消暑效果到底是「紅湯」還「綠湯」好?

猜你喜歡

比吸菸更糟!研究:飲食中缺乏此營養素恐減壽5年

油炸要用什麼油?可以用橄欖油油炸嗎?教授解惑

過期麵粉不能食用怎麼辦? 家事達人分享超實用用途

吃當季/防癌、防失智、降血壓…水蜜桃對身體有十大益處!挑選桃子靠2技巧

夏天喝綠豆湯解暑清熱 消暑效果到底是「紅湯」還「綠湯」好?

35歲以上男性都該吃 8種食物防攝護腺癌和心血管疾病

食在營養/洋蔥含2大營養素 既可抗癌又能降三高

疫情下不敢去美容院,也能自己在家剪髮!髮型師傳授:男女都適用的3個不失敗技巧

泡菜吃多易胃癌?營養師4觀念每天吃助養生!

洗衣機買滾筒式還是水槽式? 專家:衣服經常太髒該選這種

踏上人生第3次奧運舞台!戴資穎分享「左手腕」的故事:力量就來自這裡

不吃早餐增心血管疾病風險?早餐是最重要一餐嗎

只靠勞退勞保仍不夠!50世代別低估退休金缺口

冷氣不冷又耗電 師傅一看傻眼「機器差點熱死」

國民小點心「湯包」熱量超高!營養師建議這樣吃

吃素怕不健康?營養師教這樣補足5大營養素

探索新聞/甜蜜陷阱! 水果太甜恐糖成癮

麵其實無防腐劑!營養師指出真正3地雷,簡單4招健康吃泡麵

生麵、熟麵、乾麵要冷藏or冷凍?專家授保存方式:只有1類不用冰

「相信所有的挫折,都是最好的安排。」東奧5位台灣選手的人生金句:郭婞淳、楊勇緯、羅嘉翎、魏均珩、鄭怡靜

吃當季/紅肉、白肉火龍果如何從外觀區分?預防便秘可以吃哪種?

熱到懶洋洋精神變不好? 5種日本人最愛夏日提神飲食

芒果表皮有黑點還可以吃嗎?專家解答

他棄退休俸轉民航機師、移居台東「漸進退休」:人生要不時回望才知何時再出發

研究:喝咖啡不會致心悸 反而可降低心律不整風險

不運動,半年就減11公斤!日本料理研究家的「低醣減肥」祕密武器,竟是「●●粉」

「我不是天才,我只是比別人堅持得更久一點。」鞍馬王子李智凱的無懼追夢之旅

靠美股年賺15%以上!美股達人Jenny投資心法,讓頂尖跨國企業幫你賺退休金

垃圾桶長蒼蠅怎麼辦?她曝人人家裡都有的「小物」能除害

每7位已婚女就有一位喪偶!一葉蘭陳霈瑀:失去另一半,仍有權將人生過得完整

愛喝奶茶小心喝進全是油!營養師曝手搖飲陷阱:無糖也可能糖分爆表

贊助廣告

留言