親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

脂肪攝取過量會「中毒」嗎?日本醫學博士這麼說

2018-12-17 11:27天下雜誌 文╱摘自《Dr.南雲吉則的乳癌百話》

【文、圖/摘自天下雜誌《Dr.南雲吉則的乳癌百話》,作者南雲吉則】

為什麼青背魚比白肉魚好呢? 圖/元氣周報
為什麼青背魚比白肉魚好呢? 圖/元氣周報

脂肪攝取過量是中毒嗎?

肉類和乳製品的脂肪,直白地說就是毒。

膽固醇」是構成細胞表面的細胞膜及性荷爾蒙原料的重要營養素。肉類、乳製品含有豐富的膽固醇,適合需要補充營養的病患、孕婦、發育中的孩童攝取。但膽固醇也會在體內自行合成,因此有肥胖傾向的人,並不需要再另外攝取。

日本在西元五百年佛教傳入後曾經禁止殺生、不食用動物的肉,取而代之的是被稱為「田中之肉」的黃豆。味噌、豆腐、納豆等黃豆類製品,都是日本餐桌上不可或缺的菜色,而且不只是人類、連貓狗也都是以味噌湯拌飯為食物,生存繁衍至今。

研究指出,黃豆的大豆異黃酮具有類似女性荷爾蒙的作用,近年來備受矚目,也常有人詢問罹患乳癌的女性能否攝取大豆異黃酮。同時攝取肉類和營養補充品的相乘效果對預防乳癌毫無益處,但如果是藉由黃豆來減少肉類攝取量,即可降低罹患乳癌的風險。

此外日本人還會以青背魚來取代肉。肉和青背魚的脂肪有什麼差別嗎?牛和豬屬於恆溫動物、體溫保持在一定的範圍,因此脂肪在室溫下會凝固變成白色;魚是變溫動物,於冷水中體溫會下降,所以脂肪並不會凝固。依此類推,動物脂肪在人體血管中容易變成固狀,但魚的脂肪就不容易凝固。

.書名:Dr.南雲吉則的乳癌百話.作者:南雲吉則.譯者:許懷文.出版...
.書名:Dr.南雲吉則的乳癌百話
.作者:南雲吉則
.譯者:許懷文
.出版社:天下雜誌
.出版日期:2016/08/31
為什麼青背魚比白肉魚好呢?白肉魚會在海底靜止不動,但青背魚會貼近水面悠游。因為有來自空中天敵的鳥類襲擊,青背魚的背部具有如藍色大海般的保護色;海面下也會有大型魚類的攻擊,所以青背魚的腹部是與天空一樣的白色。

換句話說,白肉魚的運動量低、青背魚則不論晝夜都持續在游泳。白天會暴露在強烈的紫外線下,因此青背魚的脂肪內含DHA和EPA、具有抗氧化的作用。

服用DHA和EPA營養補充品的同時,又攝取肉類和乳製品是沒有意義的,請直接享用新鮮的青背魚吧。

黃豆
大豆異黃酮
魚肉
脂肪
膽固醇

延伸閱讀

同類文章

不運動,半年就減11公斤!日本料理研究家的「低醣減肥」祕密武器,竟是「●●粉」

吃塊冰鎮西瓜也會發生心梗?炎熱夏天,醫師教你吃冰鎮食品的正確方式

颱風來襲!食物該如何準備? 「5NG作法」小心成細菌溫床

芒果熱量高嗎?「三類人」要注意 營養師一招健康吃不過量

降膽固醇怎麼吃?常吃麵包、炸雞腿便當要當心!醫曝「最佳飲食法」

餐飲業者疫情下求生!自製調理食品販售 你必須注意5件事

喝了咖啡其實不會心律不整?研究:反而更有益處

喝咖啡會成癮?不喝就頭痛? 「7症狀中3」,你可能得了咖啡因戒斷症

地瓜vs.白飯,誰營養、誰熱量高?營養成分PK:別誤會地瓜的吃法了

落髮、易疲勞…你可能是蛋白質吃得不夠!專家教蔬食者、葷食者這樣攝取

為什麼不同種類的起司 融化的溫度及方式也不同?

有助調節血糖還能補鈣 超級食物奇亞籽該怎麼吃?

燙青菜要好吃,祕訣是什麼?專家教你2個關鍵步驟

吃大餐又不想變胖? 醫師教你用「三餐阻斷法」

65歲陳美鳳食量驚人好身材! 全靠「養生8祕訣」

防疫期間宅在家 飲食失衡+少運動,導致血糖飆! 醫師教糖尿病患者如何控制血糖

剛睡醒沒多久就覺得累? 專家:營養素缺乏所致,這樣吃讓你一整日元氣滿滿!

香蕉吃不同顏色竟會有不同效果!這時吃熱量低、碳水化合物少...營養師用一張圖教你看懂

軟嫩肉及有嚼勁的肉有何不同?該如何料理才不會又乾又柴?

愛吃涼拌食物?熱菜放涼再冰?專家警告9NG行為:食物中毒風險暴增

巴西蘑菇能抗癌?教授告訴你有沒有科學證據支持

荔枝養顏美白 醣分高須限量

吃冰塊、喝冰水可以消暑?醫列「解暑&上火食物」 吃錯反增中暑風險

椰子油竟比豬油還油!牛油、奶油...11種油脂,營養師:要控制血脂、膽固醇,你該吃「這種油」

豆漿的營養價值竟比豆干低!營養師告訴你:豆類製品的營養價值,你可能搞錯了

生食煮熟都美味 黃皮果盛產季行情看俏

喝水能防血栓? 建議這4個時間點喝水最佳!

營養師推薦的8種零食!在家解饞又健康,黑巧克力還助減肥!

壓力大不只吃巧克力能紓解! 這「9種食物」也具相同效果

來自天然水果的多酚物質 為何能有助增強抵抗力?

猜你喜歡

洗衣機買滾筒式還是水槽式? 專家:衣服經常太髒該選這種

過期麵粉不能食用怎麼辦? 家事達人分享超實用用途

不運動,半年就減11公斤!日本料理研究家的「低醣減肥」祕密武器,竟是「●●粉」

冷氣不冷又耗電 師傅一看傻眼「機器差點熱死」

地瓜vs.白飯,誰營養、誰熱量高?營養成分PK:別誤會地瓜的吃法了

燙青菜要好吃,祕訣是什麼?專家教你2個關鍵步驟

喝了咖啡其實不會心律不整?研究:反而更有益處

有助調節血糖還能補鈣 超級食物奇亞籽該怎麼吃?

降膽固醇怎麼吃?常吃麵包、炸雞腿便當要當心!醫曝「最佳飲食法」

父驟逝沒留遺囑,他催生「遺囑產生器」:給生者一封情書是種溫柔體貼

落髮、易疲勞…你可能是蛋白質吃得不夠!專家教蔬食者、葷食者這樣攝取

除了基因,有2/3壽命是由自己掌控!醫師認證人瑞健康長壽祕訣

只要1分鐘就有巨大改變 專家曝22個簡單健康習慣

台灣最美麗的歐巴桑! 陳美鳳:人生有如8點檔,學會放手享受平凡的幸福

喝咖啡會成癮?不喝就頭痛? 「7症狀中3」,你可能得了咖啡因戒斷症

65歲陳美鳳食量驚人好身材! 全靠「養生8祕訣」

剛睡醒沒多久就覺得累? 專家:營養素缺乏所致,這樣吃讓你一整日元氣滿滿!

冷氣吹多產生濕氣,讓你病多難痊癒!中醫師教「去濕2招」:夏吃酸性水果、喝排濕茶飲

芒果熱量高嗎?「三類人」要注意 營養師一招健康吃不過量

喝水能防血栓? 建議這4個時間點喝水最佳!

家庭資產配置要有四種錢! 理財四宮格,做好退休財務長

這就是閨密! 陳美鳳有「酒肉朋友」藍心湄 婚變也堅強

生食煮熟都美味 黃皮果盛產季行情看俏

吃大餐又不想變胖? 醫師教你用「三餐阻斷法」

「因為我信任你,你總是很誠懇。」《機智醫生生活》看5 位醫生獨特職場領導魅力

《機智醫生生活》、《理智派生活》、《大豆田永久子與三個前夫》…3部劇看35歲+都會女性的人生哲學

豆漿的營養價值竟比豆干低!營養師告訴你:豆類製品的營養價值,你可能搞錯了

不用器材也能有變化式 12種深蹲動作教學一次看懂

餐飲業者疫情下求生!自製調理食品販售 你必須注意5件事

綠豆湯清熱解毒、保護脾胃 醫:加一樣食材更有助利濕,但4族群不宜!

為什麼不同種類的起司 融化的溫度及方式也不同?

贊助廣告

留言