健康你我他／南瓜鍋巴飯 香氣村裡傳

【聯合報╱宋隆俊／新北市新店】

媽媽揮汗如雨地在灶腳煮晚飯，我們一幫猴死囝仔卻在大稻埕上玩瘋了，一點都不知道家庭煮婦的辛苦，不會幫忙添加柴火，只曉得等香噴噴的鍋巴吃。

念小學那年代，家裡沒瓦斯爐，也買不起大同電鍋，鄉下家庭大都以柴火煮食三餐，若水量、火喉沒控制好，不是飯沒煮熟就是煮成臭火乾（燒焦了），但鍋巴卻讓我們吃出另一番米飯的好滋味。

尤其媽媽燜煮南瓜大鍋飯時，更是讓我迫不及待，等著吃鍋巴。南瓜飯在大灶上燜煮，灶底上一定會有一層鍋疤，金金黃黃黃香香，一看就教人流一水桶口水。

當村裡炊煙四起，媽媽的南瓜飯已煮好了，鍋巴香氣經晚風一吹，立刻傳遍村子。我們這些小蘿蔔頭拔腿往廚房狂奔，莫不七手八腳搶食鍋巴，貪婪地連舌頭都差一點吞下肚。

那年頭，不怕吃太胖，只擔心吃不飽，所以不管米飯、五穀雜糧都盡量往肚子塞，鍋巴飯更是養活我們一家十數口人。如今，雖然已很難再吃到撒一點黑糖在鍋巴上的美味，卻常讓我在夢裡常吃到，因為太懷念南瓜鍋巴飯了！

南瓜 蘿蔔 黑糖

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