冬天想吃熱呼呼拉麵又怕熱量高?營養師教吃不胖技巧
進入冬天,熱呼呼的拉麵很暖身,拉麵不乏高脂肪及高熱量食物,屬於減肥大忌。對於日本人來說,拉麵是生活中不可或缺的,不管哪種拉麵所配的湯底都是高脂肪,加上配油炸叉燒、唐揚雞、天婦羅等,所含的脂肪相對提升,熱量也比較高。但日本人病態性肥胖卻是很少見,最主要他們掌握飲食技巧,就能減少熱量吸收唷!
日本拉麵的高湯怎麼熬出來的?
清高湯跟濃白高湯的煮法有兩個最大的差別,就是火力大小及要不要加鍋蓋與。清高湯要小火慢燉,水滾了就轉小火並蓋鍋蓋,這樣水分不會流失。濃白高湯要中大火,讓他一直保持滾的狀態,並且要打開鍋蓋。等待時間超過4小時,自然就會有乳白色的湯汁。
拉麵的熱量是多少?
根據不同的烹調方式及成分,通常豚骨拉麵、醬油拉麵和與味噌拉麵相比熱量大不同。
豚骨拉麵(熱量718大卡)
豚骨湯頭以豬骨或雞骨為原料,味道濃厚。越濃白湯頭的拉麵,脂肪含量也很高,熱量也很高。
醬油拉麵(熱量511大卡)
醬油湯頭是最受歡迎的味道,醬油拉麵基本是用小火熬煮的清澈湯底為主,主要利用醬油調味,所含的油脂較少,色澤深而清澈的簡單風味,熱量遠遠低於其他拉麵和義大利麵。
味噌拉麵(熱量651大卡)
與其他拉麵相比,味噌拉麵也歸類為高熱量。原因是以香油爆香蒜泥風味才會濃郁,味噌調成稀糊入鍋炒出香味,再加入高湯煮開,放入奶油即成拉麵高湯。
即使是高熱量拉麵,要如何進食才不會發胖?
1.選擇醬油拉麵代替豚骨拉麵
吃拉麵,必須謹慎湯頭,湯頭是拉麵熱量的決定性因素,除了固定麵條及豬肉的熱量外,拉麵湯的味道是脂肪分解決定性的味道。味道越濃郁,表示被融入在湯裡的脂肪越多,熱量相對越高。一般從熱量來看,可依序選擇醬油拉麵、味噌拉麵最後才是豚骨拉麵。如果不會把湯喝完,口味就不用那麼限制啦。
2.選擇酵素和發酵食品來保持腸道健康
日本人吃納豆、味增湯等發酵食品,對腸道消化非常重要,讓腸道營養素容易吸收,改善代謝功能。以台灣來說,發酵食品並不常食用,則需要酵素幫助消化食物,酵素不只存在身體內,生鮮蔬果、生肉、生魚都含有酵素,天然食物中的酵素易煮熟而破壞,平日可攝取大番茄、生菜沙拉和新鮮蔬果,促進身體健康並進行熱量的代謝。
3.吃拉麵先後次序讓減肥之路更順暢!!!
如果想要減肥的人,可先吃海帶、豆芽、竹筍、大蔥和其他高纖維食物蔬菜,再吃肉類、拉麵,最後才是喝湯,此祕訣可避免胰島素大量分泌,減少脂肪的形成。再者,可再額外點一份青菜,富含纖維的食物能提升飽肚感之外,需要細絞慢嚥,從進食傳到大腦飽食中樞,需要20~30分鐘,延長用餐時間,感覺飽了就能減少喝拉麵的湯。
在減肥的時候不要吃拉麵嗎?我想看完文章很多人都這樣認為,但是你太過於限制自己的飲食的時候,也很容易失敗,如果吃拉麵讓你感覺到滿足,節食也很難失敗。只要透過改變進食順序或不喝下整碗湯是可以減少卡路里。當然重點還是盡量營養均衡,搭配運動才能達到減肥加乘效果。
豚骨拉麵湯頭製作方法:
材料:
1.雞骨架1-2副(約400公克)
2.豬骨1斤(600公克)
3.洋蔥2顆
4.薑6片
5.蒜頭1大顆
6.紅蘿蔔1根
7.4.5公升水
做法:
1.雞骨、豬骨等肉類都要川燙,去除血水及腥味。
2.雞骨和豬骨川燙後洗淨,加入4.5公升水
3.再加入洋蔥、薑、蒜頭和紅蘿蔔,蓋上蓋子大火煮滾
4.煮滾後打開蓋子持續中大火滾4小時
5.每30分鐘攪拌均勻,以免焦底
6.中大火煮4小時即完成。
原文出處:圓圓營養師部落格
延伸閱讀
同類文章
免疫力太強也傷身?營養師教這樣吃,維持「剛剛好就好」的正常免疫力
鴻時代/用廚房取代藥房 抗疫與美味的關係
「生酮飲食」是什麼?與斷食有關嗎?營養師告訴你該怎麼健康吃及飲食的注意事項
天熱沒胃口、吃不下!別再吃冰了,營養師推薦消暑5食材,「辣椒」居然是第一名
「聽說」吃米飯容易胖、燕麥可以降膽固醇?營養師一次破解4大穀物迷思
喝檸檬水消暑、美白小心胖一圈! 營養師曝「3大陷阱」:維生素C也輸了
雞蛋的品質真能從等級標章看出來嗎?專家這麼說
常熬夜、失眠是「睡前拖延症」?營養師推薦2類助眠食物+改掉易影響睡眠的4個壞習慣
女性愛吃這些食物恐讓子宮老超快!專家認證「養宮暖血食物」降婦科病
喝酒=喝油!營養師公開「20款調酒熱量」排行,看完你還敢貪杯?
火龍果抗氧化、維持腸道健康!4招挑對美味火龍果
吃素或乳糖不耐症該怎麼補鈣?營養師解答
舒緩喉嚨痛與咳嗽、補充體力 營養師盤點蜂蜜7好處
影/主廚公開高麗菜正確切法:受熱均勻、保留口感
吃豬腳、魚皮補充膠原蛋白,誤會大了!營養師告訴你「膠質」、「膠原蛋白」差在哪
餐廳裡的和牛是天然的還是加工的?毒物專家教分辨注脂肉與重組肉,這些疾病患者要少吃
說食依舊/迎接雨後春筍----四季筍之味
自認吃得健康卻缺乏多樣性?專家:每周需吃30種植物
百香果纖維含量超高,吃2顆就能獲得3.2克膳食纖維!但「1功能」不好民眾要少吃
不只愛文還有10種芒果也超讚,長黑斑還可以吃?專家教怎麼挑選、儲存方式及營養成分一次看
後疫情與病毒共存/營養師揭增強免疫力的3大方法及10種食材 讓你疫情期間吃得好,防疫沒煩惱!
端午粽缺膳食纖維 營養師建議加藜麥入粽
北部粽、南部粽、客家粿粽、鹼粽、豆沙粽...「粽」合比一比 營養師帶你認識5種常見粽子
端午吃粽應景熱量爆表 1餐2顆吃過多恐需跑醫院
肉粽1顆熱量直逼便當 營養師籲搭配4蔬果更均衡
端午節吃粽子熱量爆表?營養師提示3重點,不怕收假增三高又變肥
端午節吃粽子恐加劇三高負擔 中醫大營養師推薦這樣吃
多量少餐較好還是少量多餐較佳?教授揭最健康的飲食法
不加咖啡的「綠拿鐵」竟是減肥聖品,還可防慢性病!營養師5步驟教你喝對
端午節吃粽子不吃毒粽!譚敦慈教一招去除蝦米的二氧化硫
猜你喜歡
媳婦想留停,婆婆回說:兒子一人賺錢很可憐! 小姑一句話點醒她,避免成為自己也討厭的惡婆婆
預防癌症、心血管疾病?最新研究:β-胡蘿蔔素、維他命E有害,綜合維他命無益
愈臭愈好吃?榴槤「4大意想不到好處」曝 1類人別狂嗑
免疫力太強也傷身?營養師教這樣吃,維持「剛剛好就好」的正常免疫力
魚油清血管、魚肝油顧眼睛,放冰箱比較不會壞?最好的保存方式其實是...
世界最高齡人瑞曾2度罹癌 119歲田中加子的長壽秘訣是什麼?
職場上被衝康...嫉妒是永遠的導火線!當心辦公室裡的背刺雙面人
婆婆囤積症「蟑螂上餐桌」媳好崩潰 網友:我媽連擦過濕紙巾都留
滿櫃沒撕標籤的新衣,「她一直在等女兒回家」…台版遺物整理師:在世時就該和解,別讓愛有遺憾
婆媽教戰把剛進門媳婦「壓落底」手法 人妻霸氣飛踢對上
想留房給孩子,該不該先過戶? 律師教你節稅有眉角
「夏至」後養生宜養心! 中醫建議養生茶飲護心增免疫
「聽說」吃米飯容易胖、燕麥可以降膽固醇?營養師一次破解4大穀物迷思
夏季吃冰消暑退火 濕氣反而更排不出!?中醫師教祛濕3招自我保健
「生酮飲食」是什麼?與斷食有關嗎?營養師告訴你該怎麼健康吃及飲食的注意事項
你在浪費你的錢在補充劑上嗎?為什麼過多的維生素讓人感覺恰到好處?
照顧失智父母,「3個法律觀念」照顧者不可不知!
90歲阿嬤減肥成網紅,YouTube衝出百萬點擊!抓住一重點,營養師孫幫糖尿病嬤健康瘦10公斤
常熬夜、失眠是「睡前拖延症」?營養師推薦2類助眠食物+改掉易影響睡眠的4個壞習慣
職場遇5種同事讓人受不了! 推卸責任又愛裝忙最討厭
喝檸檬水消暑、美白小心胖一圈! 營養師曝「3大陷阱」:維生素C也輸了
我們不必是朋友!職場上與同事主管保持「社交距離」關係才會走得遠
一個月可減2至3公斤 營養師教如何執行1410飲食法
瘦子最容易忽略的身體警訊!外表纖細、腰側卻一直有肥肉……這些食物都是地雷
天熱沒胃口、吃不下!別再吃冰了,營養師推薦消暑5食材,「辣椒」居然是第一名
吃豬腳、魚皮補充膠原蛋白,誤會大了!營養師告訴你「膠質」、「膠原蛋白」差在哪
湯姆漢克護妻對粉絲爆粗口!這位好萊塢老好人的30年愛情故事,幸福甜蜜靠4秘訣
有片|運動完不知道如何伸展嗎?運動防護員五分鐘教你做伸展運動!
如果你不知道要去哪,那每一條路都可以!借鏡人生領域的三個Role Model,拼湊自己的未來藍圖
火龍果抗氧化、維持腸道健康!4招挑對美味火龍果
一周吃十幾個便當不胖也怪!醫師外食3招 8個月剷19公斤