親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

冬天想吃熱呼呼拉麵又怕熱量高?營養師教吃不胖技巧

2018-12-10 09:33元氣網 林圓真營養師

進入冬天,熱呼呼的拉麵很暖身,拉麵不乏高脂肪高熱量食物,屬於減肥大忌。對於日本人來說,拉麵是生活中不可或缺的,不管哪種拉麵所配的湯底都是高脂肪,加上配油炸叉燒、唐揚雞、天婦羅等,所含的脂肪相對提升,熱量也比較高。但日本人病態性肥胖卻是很少見,最主要他們掌握飲食技巧,就能減少熱量吸收唷!

拉麵。記者陳睿中/攝影
拉麵。記者陳睿中/攝影

日本拉麵的高湯怎麼熬出來的?

清高湯跟濃白高湯的煮法有兩個最大的差別,就是火力大小及要不要加鍋蓋與。清高湯要小火慢燉,水滾了就轉小火並蓋鍋蓋,這樣水分不會流失。濃白高湯要中大火,讓他一直保持滾的狀態,並且要打開鍋蓋。等待時間超過4小時,自然就會有乳白色的湯汁。

拉麵的熱量是多少?

根據不同的烹調方式及成分,通常豚骨拉麵、醬油拉麵和與味噌拉麵相比熱量大不同。

豚骨拉麵(熱量718大卡)

豚骨湯頭以豬骨或雞骨為原料,味道濃厚。越濃白湯頭的拉麵,脂肪含量也很高,熱量也很高。

醬油拉麵(熱量511大卡)

醬油湯頭是最受歡迎的味道,醬油拉麵基本是用小火熬煮的清澈湯底為主,主要利用醬油調味,所含的油脂較少,色澤深而清澈的簡單風味,熱量遠遠低於其他拉麵和義大利麵。

味噌拉麵(熱量651大卡)

與其他拉麵相比,味噌拉麵也歸類為高熱量。原因是以香油爆香蒜泥風味才會濃郁,味噌調成稀糊入鍋炒出香味,再加入高湯煮開,放入奶油即成拉麵高湯。

即使是高熱量拉麵,要如何進食才不會發胖?

1.選擇醬油拉麵代替豚骨拉麵

吃拉麵,必須謹慎湯頭,湯頭是拉麵熱量的決定性因素,除了固定麵條及豬肉的熱量外,拉麵湯的味道是脂肪分解決定性的味道。味道越濃郁,表示被融入在湯裡的脂肪越多,熱量相對越高。一般從熱量來看,可依序選擇醬油拉麵、味噌拉麵最後才是豚骨拉麵。如果不會把湯喝完,口味就不用那麼限制啦。

2.選擇酵素和發酵食品來保持腸道健康

日本人吃納豆、味增湯等發酵食品,對腸道消化非常重要,讓腸道營養素容易吸收,改善代謝功能。以台灣來說,發酵食品並不常食用,則需要酵素幫助消化食物,酵素不只存在身體內,生鮮蔬果、生肉、生魚都含有酵素,天然食物中的酵素易煮熟而破壞,平日可攝取大番茄、生菜沙拉和新鮮蔬果,促進身體健康並進行熱量的代謝。

3.吃拉麵先後次序讓減肥之路更順暢!!!

如果想要減肥的人,可先吃海帶、豆芽、竹筍、大蔥和其他高纖維食物蔬菜,再吃肉類、拉麵,最後才是喝湯,此祕訣可避免胰島素大量分泌,減少脂肪的形成。再者,可再額外點一份青菜,富含纖維的食物能提升飽肚感之外,需要細絞慢嚥,從進食傳到大腦飽食中樞,需要20~30分鐘,延長用餐時間,感覺飽了就能減少喝拉麵的湯。

在減肥的時候不要吃拉麵嗎?我想看完文章很多人都這樣認為,但是你太過於限制自己的飲食的時候,也很容易失敗,如果吃拉麵讓你感覺到滿足,節食也很難失敗。只要透過改變進食順序或不喝下整碗湯是可以減少卡路里。當然重點還是盡量營養均衡,搭配運動才能達到減肥加乘效果。

正妹品嚐拉麵。 記者曾增勳/攝影
正妹品嚐拉麵。 記者曾增勳/攝影

豚骨拉麵湯頭製作方法:

材料:

1.雞骨架1-2副(約400公克)

2.豬骨1斤(600公克)

3.洋蔥2顆

4.薑6片

5.蒜頭1大顆

6.紅蘿蔔1根

7.4.5公升水

做法:

1.雞骨、豬骨等肉類都要川燙,去除血水及腥味。

2.雞骨和豬骨川燙後洗淨,加入4.5公升水

3.再加入洋蔥、薑、蒜頭和紅蘿蔔,蓋上蓋子大火煮滾

4.煮滾後打開蓋子持續中大火滾4小時

5.每30分鐘攪拌均勻,以免焦底

6.中大火煮4小時即完成。

原文出處:圓圓營養師部落格

高熱量
醬油
脂肪
味噌
減肥

延伸閱讀

同類文章

宅在家缺日曬?骨質拉警報!8種食物補強維生素D

端午連假宅在家 吃粽子當心體重三高飆升

端午節防疫冰粽來了! 水果冰粽熱量低自己DIY超簡單

端午節如何吃粽不增重? 營養師教你健康包粽及吃粽小秘訣

一餐吃2顆粽子出現噁心、嘔吐 營養師提醒慢性病要節制

黑糖沒你想的健康!營養師用一張圖告訴你,這種糖熱量最低、營養價值又高

每日1蛋增加免疫力 董氏基金會:保存雞蛋注意5原則

好好在家/放下手中泡麵 防疫這樣健康吃

端午將至居家健康吃 國健署:網購粽子5妙招

端午防疫糖友健康吃 營養師推三大原則

檸檬助消化、消水腫 還能預防心血管疾病

端午如何吃粽? 營養師推薦補骨健康粽

抵抗病毒入侵 營養師建議補充7大營養素增強防疫力

提升自身抵抗力,怎麼吃? 專家認證「5種顏色食物」營養價值超乎意料

在家吃什麼?營養師推薦簡單低醣料理

燕麥奶其實是澱粉食物! 營養師分析常見「5款奶類營養價值」

醫師建議吃粽3招保健康 腎臟病患尤需忌口

居家防疫嘴饞吃不停怎辦? 營養師激推9款低卡點心,食慾秒降

摘下米其林星卻不一定賺更多?研究:6成米其林餐廳都有負債

防疫期間醫師教你「飲食三招」 吃對食物提升免疫力 !

什麼都做了還是過敏?兒科醫師:沒挑對菌種

櫛瓜低卡低糖高纖維 補鈣瘦身好食材

延緩老化、抑制癌症,抗氧化能力最強!8大食材鞏固免疫力對抗疾病

害怕染疫焦慮爆表!營養師強推6大營養素解憂食材

居家辦公、停課不停學 營養師傳授「居家防疫菜單」

綠茶、普洱茶…早中晚該喝什麼茶?中醫師一天「三杯茶」的私房養生法!

香菜助抗氧化、降血壓、強化肝臟 營養師:搭臭豆腐竟也是營養組合!

狂掃泡麵、料理包、乾糧…營養師提醒購買前注意「3個重點」

味噌薑汁豬肉便當 增強免疫力

屯糧別光搶泡麵!營養師教居家防疫採買6大類食物

猜你喜歡

居家醫療醫師陳乾原,自插鼻胃管實驗後的省思:老後不想插管,現在該做哪些準備?

黑糖沒你想的健康!營養師用一張圖告訴你,這種糖熱量最低、營養價值又高

要長壽也要健康!謹記8大飲食建議4項運動要訣

宅在家缺日曬?骨質拉警報!8種食物補強維生素D

提升自身抵抗力,怎麼吃? 專家認證「5種顏色食物」營養價值超乎意料

一週在家訓練菜單/跟著健身YouTuber運動,每天30 分鐘練出迷人肌肉線條

端午節如何吃粽不增重? 營養師教你健康包粽及吃粽小秘訣

防疫在家減重怎麼吃?義大醫院專家建議:蛋白餐為主

燕麥奶其實是澱粉食物! 營養師分析常見「5款奶類營養價值」

檸檬助消化、消水腫 還能預防心血管疾病

有片!8分鐘腹部訓練 練出迷人馬甲線

端午節防疫冰粽來了! 水果冰粽熱量低自己DIY超簡單

每日1蛋增加免疫力 董氏基金會:保存雞蛋注意5原則

36歲失去雙腿,50歲生女!美參議員訪台送疫苗:活著的每一天就要對得起救我的人

開車碰到淹水怎麼做? 日專家揭應對SOP:勿貿然涉水

防疫期間醫師教你「飲食三招」 吃對食物提升免疫力 !

在家做肉粽,免群聚買粽!營養師教簡單代換食材,更有助血糖控制

在家吃什麼?營養師推薦簡單低醣料理

櫛瓜低卡低糖高纖維 補鈣瘦身好食材

居家體能不變差 簡文仁教「3要健康操」動一動

好好在家/放下手中泡麵 防疫這樣健康吃

一餐吃2顆粽子出現噁心、嘔吐 營養師提醒慢性病要節制

居家防疫胖了嗎?營養師授「4階段進食順序」:吃飽也能瘦

有片!4分鐘爆汗TABATA 讓你全身燃燒脂肪

延緩老化、抑制癌症,抗氧化能力最強!8大食材鞏固免疫力對抗疾病

居家防疫嘴饞吃不停怎辦? 營養師激推9款低卡點心,食慾秒降

有片!一張瑜珈墊就搞定 十分鐘徒手居家訓練

抵抗病毒入侵 營養師建議補充7大營養素增強防疫力

外出買菜一次購齊該怎麼保存?營養師授保鮮技巧

防疫在家不出門健身房也暫停營業 宅運動網友最愛是它

什麼都做了還是過敏?兒科醫師:沒挑對菌種

贊助廣告

留言