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料理DIY/高麗參醉雞

元氣周報

【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導,諮詢/康華中醫診所院長張家蓓,示範/台北國賓大飯店粵菜廳主廚林建龍】

材料:

A料:去骨雞腿2支、黨參25g、清水1/2匙、雞粉1/4匙、桂皮1小塊、三奈片(中藥材)4粒、鮮長白人參2支、生薑4片

B料:高粱酒2匙、紹興酒6匙、高麗人參1支

作法:

1.高麗人參先蒸30分鐘,取湯汁醃泡雞肉,讓醉雞更入味。

2.雞腿洗淨瀝水,用鋁箔紙捲成筒狀,放入蒸籠,蒸25分鐘後,取出放涼。

3.A料先煮好後放涼,加入B料拌勻後,放入雞腿浸泡、冷藏一天(12小時以上)。

TIPS:

食用時,建議切約0.3cm厚度盛盤後,再淋上醃泡汁,香氣口感更佳。

人參 中藥 生薑 中醫

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