料理DIY／高麗參醉雞

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，諮詢／康華中醫診所院長張家蓓，示範／台北國賓大飯店粵菜廳主廚林建龍】

材料：

A料：去骨雞腿2支、黨參25g、清水1/2匙、雞粉1/4匙、桂皮1小塊、三奈片（中藥材）4粒、鮮長白人參2支、生薑4片

B料：高粱酒2匙、紹興酒6匙、高麗人參1支

作法：

1.高麗人參先蒸30分鐘，取湯汁醃泡雞肉，讓醉雞更入味。

2.雞腿洗淨瀝水，用鋁箔紙捲成筒狀，放入蒸籠，蒸25分鐘後，取出放涼。

3.A料先煮好後放涼，加入B料拌勻後，放入雞腿浸泡、冷藏一天（12小時以上）。

TIPS：

食用時，建議切約0.3cm厚度盛盤後，再淋上醃泡汁，香氣口感更佳。

人參 中藥 生薑 中醫

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