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風味與口感的關鍵 專家教你如何挑選適合料理的絞肉瘦肥比例
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茯苓選購篇／3大撇步辨好壞 保存妙方要知道
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者高智洋／攝影】
●以外皮呈褐色且略帶光澤，體重、堅實者為佳。
●皮紋細膩、無裂隙。
●斷面白色、細膩且有粉滑感，咀嚼後黏牙力強的較好。
●保存：可放在陰涼乾燥處，但不宜過於乾燥或通風，以免風乾失去黏性或發生裂痕。要防潮、防寒、防熱、不使發霉。
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