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富含DHA、EPA 未來紅藻將成新寵

2014-09-23 15:09聯合新聞網 元氣周報

【元氣周報/記者詹建富/報導, 記者陳立凱/攝影】

雖然來自深海的魚油有豐富的omega-3多元不飽和脂肪酸含量,但由於魚類逐漸枯竭及海洋遭重金屬汙染等問題,消費者吃魚油保健食品也不免要擔心,哪裡才有質純、安全的omega-3脂肪酸?

所幸,中興大學副校長黃永勝研究發現,紅藻含有比魚油含量更多的DHA和EPA,若能進一步人工培養,將是比魚油更熱門的保健品。

黃永勝表示,海藻之中的紅藻,由於生長在淺海低潮帶,它比褐藻更能接受到太陽光線的照射,紅藻在充分的光合作用下,含有比魚油更高比率的DHA和EPA含量。他認為,未來若能經由人工培養,由於它生長迅速,紅藻可望成為優質不飽和脂肪酸的來源,最重要的是,吃素的民眾也可享受到保健的目的。

※「吃了什麼脂肪」專題》

‧吃對脂肪 要能量不要肥胖
‧好脂肪、壞脂肪 你了解多少﹖
‧地中海飲食 不會拒絕油脂
‧遠離壞膽固醇/居家烹調 準備兩種食用油
‧油到哪裡去/從胃到肝臟 油脂這樣代謝
‧缺乏omega-3 心血管疾病愛找你
‧富含DHA、EPA 未來紅藻將成新寵
地中海食譜DIY/聰明洋芋泥
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‧地中海食譜DIY/酷酷熱紅酒
‧地中海食譜DIY/青春烤雞腿

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