親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

柑橘真的能降低癌症風險!吃橘子該謹記的6知識

2018-12-03 09:00元氣網 中糧營養健康研究院營養師 陳然

冬天是柑橘類盛產季節。圖/農委會提供
冬天是柑橘類盛產季節。圖/農委會提供
初冬季節,柑橘水果逐漸成熟上市,漫步市場、超市,各種品類圓圓的小果,泛著黃燦燦的光澤,散發著濃郁誘人的香氣,讓人十分喜愛,不由得想要帶幾個回家,感受瓣瓣果肉中酸甜汁水在口中迸裂的美味。

【小知識】柑橘類水果(Citrus fruits)是很多柑橘亞屬植物果實的統稱,包括各種橘子、橙子、柑子、柚子、金橘、檸檬、酸橙等。它們算得上水果裡的「名門望族」,在世界上分佈十分廣泛。

別看這些水果個頭差的挺多,但如果沿著橫截面切開,我們會發現,它們長得還真是挺像的,都是下面這個樣子。

柑橘內部圖。
柑橘內部圖。

下面,我們就按這張圖,由外而內,說幾個大家關心的問題。

問題1:柑橘皮那麼亮,是塗了油嗎?

柑橘類水果的最外面,是一層黃燦燦的是外果皮。上面是不是還有一些小小的突起,擠一下就會散發出芳香的味道?

這個結構叫「油囊」。很多揮發性的香氣成分都被儲存在油囊之中。一般來說,油囊越飽滿的柑橘,柑橘的氣味往往越芬芳。

所以,柑橘水果的表面看著油光閃閃,不一定是人為塗了油,油囊和最外層的薄薄果蠟都是它們天生自帶的。

當然,為了使柑橘保存的時間長一些,避免水分的散失,可以在表面上再打一層無害的果蠟。比如說,進口的橙子萬里迢迢運過來,通常都要打上一層果蠟來防止果肉失水乾癟。就像女人抹上一層粉底一樣,打蠟後表面更平滑光亮,所以進口的橙子顯得顏值更高啊。

「橘絡」營養豐富。 圖/ingimage
「橘絡」營養豐富。 圖/ingimage

問題2:柑橘白色的皮能吃嗎?

外果皮的裡面是一層白色的海綿層,因為品種不同,厚度差異很大。橙子、柚子的海綿層比較完整,而橘子的海綿層則比較薄,呈白絲狀,黏連在果肉表面,被稱為「橘絡」。

別小看這層白白軟軟的結構,其中包含了大量的果膠等膳食纖維,還有大量的礦物質和類黃酮物質(橙皮甙、柚皮甙等成分是苦味的),具有幫助延緩食物消化速度、預防消化系統疾病,並具有幫助降低膽固醇的潛在功效。所以,如果運用得當,它們是具有一定保健或藥用價值的。

問題3:柑橘類水果中哪種維生素C最豐富?

柑橘水果的果肉是由小液囊為基本單位組成的,一個個小液囊組合在一起,被一層薄薄的瓣膜輕輕包裹,便形成了柑橘類水果特有的瓣狀結構。

液囊裡充滿了美味的汁水,其中含有豐富的醣類、有機酸類和各種維生素、礦物質,是柑橘滋味和營養素的主要來源。

維生素C是柑橘類水果中最為出眾的一種營養素。根據品種不同,維生素C的含量在20~90mg/100g不等。

其中柚子含量最高,橙子居中,橘子略低一些。具體含量就和品種、產地和栽培方式有關了。

吃上一個稍大點的橙子(約200g果肉),加上三餐的蔬菜,基本就可以滿足一天100mg維生素C的需求。所以,說柑橘水果是維生素C的寶庫,確實也是實至名歸。

此外,柑橘水果還含有豐富的鉀元素,平均在150mg/100g左右。鉀元素能夠維持細胞膜的通透,幫助調節血壓,也是現在人們很需要攝入的一種礦物質。一個橙子給我們帶來約300mg的鉀,也算是做了一日15%的貢獻吧!

問題4:紅心柑橘比黃心品種更有營養嗎?

現在市面上會見到很多不同顏色的柑橘水果,特別是紅心的柑橘看上去特別討喜,當然價格也自然高了一些,是不是營養成分更多呢?

其實,柑橘中的紅色、黃色都是來源於類胡蘿蔔素的一類物質,顏色的深淺與其中類胡蘿蔔素的含量和種類有著莫大的關係。

比如顏色如紅寶石般美麗的葡萄柚、紅色蜜柚,以及紅色的血橙,就含有一种红色的類胡蘿蔔素——番茄紅素,而黃肉品種的柑橘中,番茄紅素的含量接近為0。

日常人們認為番茄紅素只能從番茄和西瓜中吃到,而正是這種大家都很熟悉的紅色素,給紅心的橙子柚子賦予了一抹別緻的色彩。

當然,葡萄柚除了身著亮麗的紅色外,也富含能在體內合成維生素A的β-胡蘿蔔素,而且其含量是淺黃色橙子的10倍之多,更是比沒什麼顏色的檸檬高出了200多倍。

從上面的表裡可以看到,顏色越深的柑橘水果,其各類胡蘿蔔素的含量越高,而顏色最淺的檸檬,在這項指標上真是有些淒慘呢。所以這個結果告訴我們,有的時候憑顏值(顏色深淺)去選水果,也是有那麼點道理的。

冬天是柑橘類盛產季節。圖/農委會提供
冬天是柑橘類盛產季節。圖/農委會提供

問題5:柑橘類水果真能降低癌症風險?

大家都說香蕉高鉀降血壓,藍莓花青素有益眼睛健康,但是柑橘有什麼特殊健康功效?好像很少聽人提到。

查了查文獻,還真是被嚇了一跳,流行病學研究紛紛指出,柑橘最明確的健康功效竟然是「能夠降低癌症風險」,是不是很意外呢!

比如一篇發表於2008年的薈萃分析就指出,在對14個柑橘與胃癌風險的研究進行分析發現,大量攝入柑橘類食物能夠降低28%的胃癌風險。考慮到胃癌在中國的發病風險之高,適當攝入柑橘類食物可能還真是個好消息。

另外一項來源於日本的研究,對42470人進行了長達18年的追蹤,結果發現,每天攝入柑橘類水果與降低各類癌症風險有關,特別是能顯著降低胰腺癌和前列腺癌的發病風險。如果同時攝入大量的綠茶,那麼降低癌症風險的效果就更加明顯。

柑橘類水果除了維生素C之外,還含有很多的類黃酮物質,這些成分構築的抗氧化性,被認為是柑橘類水果降低癌症風險的物質基礎。儘管研究還不夠深入,但至少我們又多了一個享用美味柑橘水果的理由了。

柑橘。記者謝恩得/翻攝
柑橘。記者謝恩得/翻攝

問題6:柑橘類水果該怎麼儲存呢?

現在很多人都在網上買水果,一買往往就是一大箱,短時間肯定吃不完,怎麼合理的儲存是很多人遇到的問題。

好消息是,如果您買的主要是柑橘類水果,那它的儲存是比較省心的。

在溫度1℃,濕度85%的最適條件下,柑橘類水果儲存1-2個月是完全沒有問題的。所以我們只要把柑橘類水果用箱子蓋好,放在溫度較低、濕度較高的陽台上儲存就可以了。

不過如果您家比較乾燥,為了保留最佳的口感,防止柑橘水果失水變乾,選擇放在冰箱——特別是高濕度的冰箱區域,是我們最安心的選擇。

應季的柑橘類水果紛紛上市了,如果您還沒品嚐它們,那麼就趕快行動起來,讓這些金燦燦的小果子給您在乾燥的寒冬裡,帶來甘甜與營養的雙重享受!

柑橘
水果
維生素C
柚子
防癌

延伸閱讀

同類文章

抗衰老、抗氧化功效加成 橘子這樣吃能預防退化性疾病

防失智「10大超級護腦食物」出爐! 營養師:還有5種傷腦飲食要少碰

護肝吃什麼?美國肝臟基金會分享養肝不踩雷5攻略!

秋葵營養高 護胃緩解便祕

喝咖啡或茶加黑、紅、黃、白糖哪種好?營養成分曝光:小心暴肥、糖尿病都來

上班外食族減肥該怎麼吃? 營養師傳授自助餐店「減醣飲食菜單」全攻略

冬天來碗鹹湯圓好吃又暖胃! 營養師教你「5色蔬食湯圓」食譜,做出健康素食好滋味

視水果如蛋糕、糖果?吃水果會升高壞膽固醇嗎?

從什麼攝取很重要 專家推薦低卡路里但高蛋白飲食

吃燕麥會升高三酸甘油酯?燕麥對健康到底有沒有好處?

6樣食物助增強免疫力、抵禦疾病! 營養學家認證:抗流感吃番薯最理想

一片黑巧克力熱量比蛋糕高! 營養師揪「致胖陷阱」:小心換來沮喪

植物肉比鮮肉健康?營養師解析兩者差異:小心隱藏的2大陷阱

你是「吃飯配菜」or「吃菜配飯」? 吃對方式養成易瘦體質

睡前2小時吃助睡好覺!專家公開宵夜8樣助眠食物

養殖鮭魚的營養正在變差 研究發現兇手居然是飼料

草莓嬌貴不易保存 研究人員發現新方法可增保存期

每天吃3顆蛋讓膽固醇狂降18%?吃蛋到底會不會增加膽固醇?

天氣冷颼颼!5大最愛火鍋料排行出爐,每吃一口熱量皆爆表,3種配角熱量也不低

貧血不適合吃五穀米?五穀米會妨礙鐵質吸收嗎?

吃澱粉易變胖、影響血糖?營養師曝長期不吃碳水下場

趙少康「6碗豬肝湯萊劑超標」 毒理專家:終於說對1句話

水是最健康的飲料?喝水真的比喝茶或咖啡健康?

無須靠藥物治療 專家一致推薦降血壓No.1飲食法

火鍋吃到飽熱量近3000大卡,吃上一頓需跑83圈操場!專家教4招吃出健康

秋季蓮藕好吃營養「三重點」看懂怎麼挑 切法不同滋味也不同

防骨鬆、骨折別只補鈣、喝牛奶!營養師指6關鍵助防範

營養師認證「17種蔬菜」煮熟比生吃更營養! 沙拉最愛萵苣、紅蘿蔔、小黃瓜也在內

研究:咖啡有助防阿茲海默症、帕金森氏症! 深焙、淺焙哪種好?

珍奶加雞排、啤酒加炸雞小心誘發痛風! 營養師曝「飲食禁忌」

猜你喜歡

幫張清芳拿下16億贍養費、再接大S離婚案!女星王牌御用律師賴芳玉,撐住她們有苦無處訴內心

抗衰老、抗氧化功效加成 橘子這樣吃能預防退化性疾病

吃燕麥會升高三酸甘油酯?燕麥對健康到底有沒有好處?

上班外食族減肥該怎麼吃? 營養師傳授自助餐店「減醣飲食菜單」全攻略

防失智「10大超級護腦食物」出爐! 營養師:還有5種傷腦飲食要少碰

牙醫師的廚房/降低壞膽固醇 從三餐開始

奠定退休本錢!在華爾街工作近30年投資人竹春:買股票該避免的2種錯誤

喝咖啡或茶加黑、紅、黃、白糖哪種好?營養成分曝光:小心暴肥、糖尿病都來

有片!10分鐘無跳躍運動 初階版不傷膝蓋

從什麼攝取很重要 專家推薦低卡路里但高蛋白飲食

有片!總是腰痠背痛嗎?物理治療師教你5分鐘保養脊椎

強化膝關節最有效果 《預防》雜誌教居家護膝6運動

有片!冬天不想吃生菜?五星主廚3分鐘教你做溫沙拉!

為過半人生趕玩進度 中醫師夫妻高空彈跳、跳傘樣樣來

視水果如蛋糕、糖果?吃水果會升高壞膽固醇嗎?

冬吃蘿蔔夏吃薑 美濃限定白玉蘿蔔最佳食譜看這裡 

冬天來碗鹹湯圓好吃又暖胃! 營養師教你「5色蔬食湯圓」食譜,做出健康素食好滋味

你是「吃飯配菜」or「吃菜配飯」? 吃對方式養成易瘦體質

每天吃3顆蛋讓膽固醇狂降18%?吃蛋到底會不會增加膽固醇?

有片!10個減脂有氧挑戰 訓練心肺跟爆發力

護肝吃什麼?美國肝臟基金會分享養肝不踩雷5攻略!

6樣食物助增強免疫力、抵禦疾病! 營養學家認證:抗流感吃番薯最理想

冬天肌肉緊繃易受傷! 健身教練教你15分鐘暖身的運動防護

土壤貧瘠致食物營養下降?教授揭保健食品的真相

秋葵營養高 護胃緩解便祕

想提升免疫力,先活化「粒線體」!醫師教你「3個超簡單伸展運動」強化粒線體

睡前2小時吃助睡好覺!專家公開宵夜8樣助眠食物

疫情後開始登山 不靠藥物、節食減重30公斤

生命的最後別折磨!日本在宅醫師提倡「平穩死」,5件事在家善終

一片黑巧克力熱量比蛋糕高! 營養師揪「致胖陷阱」:小心換來沮喪

研究:咖啡有助防阿茲海默症、帕金森氏症! 深焙、淺焙哪種好?

贊助廣告

留言