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花椒小檔案

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【元氣周報/記者廖乙臻、羅建怡/報導,記者高智洋/攝影】

綠花椒:主產於廣東、雲南及四川、東北、江蘇等地;重辣麻香、氣味清雅,與河鮮、醋漬料理特別對味。

麻辣花椒(大紅袍):重辣重麻,餘韻鎖喉扣唇;與紅肉料理搭配出色。為嗜辣、喜刺激口味者的最愛首選。

秦椒:生產於陜西、河北、川北等地。味香濃郁微麻,辣味不明顯。適合所有食物的烹調。

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胡椒 花椒 馬告 生產

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