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柳松菇、猴頭菇、酒杯菇…教你分清楚

元氣周報

【元氣周報/記者陳惠惠/報導,資料來源/台中地區農業改良廠、台灣省香菇研究發展協會常務理事陳宗明】

從左至右為柳松菇、猴頭菇、酒杯菇。
從左至右為柳松菇、猴頭菇、酒杯菇。

柳松菇(又名白柳松菇或葉樹菇)

營養:含多種維生素、礦物質,提供人體不能自製的八種必需氨基酸,如離氨基酸與白氨基酸。

特色:有低脂肪、高蛋白優點,含大量纖維質,久炒不爛,是標準的高纖菇,高量纖維可刺激腸胃蠕動消除便秘,有助預防直腸癌與結腸癌。

口感:鮮脆爽口。

吃法:可做涼拌綜合菇,或用醬油與沙茶醬加韭菜、蔥段清炒。

猴頭菇(別名獅子菇或山伏茸)

營養成分:含多量蛋白質與多醣體、含有七種人體必需氨基酸。

特色:呈球狀,上面布滿如頭髮一樣蕈刺狀如猴頭,原產在黑龍江與四川、雲南,一般寄生在橡樹與胡桃等朽木。

口感:鮮脆甜。

吃法:可做猴頭菇雞湯,與當歸、紅棗、土雞慢燉,也可紅燒。

酒杯菇

營養成分:蛋白與氨基酸、碳水化合物、多種維生素與微量元素

特色:長相如酒杯

口感:Q彈

吃法:煮湯、煮雞湯。

香菇 維生素 微量元素 多醣體 氨基酸

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