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香菇、白精靈、玫瑰菇…教你分清楚

元氣周報

【元氣周報/記者/黃宏璣整理‧攝影,資料提供/南投水里上安香菇教育農場、埔里鎮豐年生態農場】

香菇color="0074ad">

營養:含有維生素B1、B2、B6、B12,鉀、鐵、蛋白質等,有豐富的膳食纖維,同時也是高鹼性食品,含多醣體。

特色:香菇中的「葡萄糖β」及核酸類,有助於預防疾病的發生。

口感:香、Q、脆

吃法:鮮菇泡水十分鐘後鮮烤;乾香菇可以浸水後燉雞肉、包肉粽、魯肉或煮火鍋都很對味。

售價:鮮貨一斤70到100元、乾貨一斤視大小品質從600元到1000元不等。

白精靈color="0074ad">

營養:含豐富榆菇多醣、氨基酸、維生素B群、葉酸與鈣、磷,另含非金屬元素硒,男性多攝取硒可防攝護腺癌。

特色:外觀討喜,原產俄羅斯與中國大陸邊界,栽培溫度較低,約攝氏十度,栽培全程需控制溫濕度。

口感:濕潤時稍微黏滑,煮食後嘗起來柔滑順口,菌柄脆鮮嫩,完全沒有菇腥味。

吃法:適合各種料理,如煮湯,也可涼拌加和風醬。

售價:鮮貨一斤100元。

玫瑰菇color="0074ad">

營養:含豐富氨基酸。

特色:顏色鮮艷的食用菌,有獨特蟹味。

口感:質感Q中帶硬。

吃法:適合煮湯、摻薑片清炒或炒菜。

售價:鮮貨一斤100元。

香菇 氨基酸 維生素 多醣體 膳食纖維

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