爬梯拿竹竿 上山採橄欖

【元氣周報／文／朱慧芳】

橄欖長好高 咚咚掉下像冰雹color="0074ad">

鳳修家後方山上的橄欖樹，每株都超過四十年的歷史，從來沒有施肥、澆水灌溉或是人工矮化過，所以株株都有三、四層樓以上的高度，結出的橄欖粒粒扎實，能量充沛。採橄欖的時候，得先爬上大約兩層樓高的梯子，站在梯子的頂端拿著長長的竹竿敲打樹梢。應聲而落的橄欖，咚咚咚的像從天而降的大冰雹似的，掉落在覆蓋整片山坡的紗網上，沿著坡度集中滾落到下方。

錫蘭大橄欖 多醃漬無法榨油color="0074ad">

台灣種的是大顆粒的錫蘭橄欖，纖維含量高，每顆結果都是厚實大粒，含油量極低，與地中海沿岸盛產，專門榨橄欖油用的綠橄欖、黑橄欖不同。錫蘭橄欖帶有澀味，生食很難入口，所以大部分都是用來醃漬成蜜餞。

橄欖色原就黯淡，用鹽糖甘草醃製過後顏色更深，所以有些加工廠會添加色素，最好避免。經過醃漬過的橄欖雖然水分並不多，但是室溫擺放還是會壞掉，如果橄欖蜜餞久放不壞，幾乎可以斷定是用了防腐劑。

除了做成蜜餞之外，新鮮橄欖還可以直接煮食。用排骨或是雞骨熬湯時，放進兩三顆輕輕壓碎的橄欖一起煮，據說喝了有開胃的效果。還有一種沒有籽的無籽橄欖，顆粒比錫蘭橄欖還要大，但是肉質細緻很多，也沒什麼澀味，吃過後口齒生津，可以直接切片放些砂糖當點心吃。

全株都有用 根部熬湯能補骨color="0074ad">

橄欖就像許多山上的植物一樣，全株都有用處，而最吸引我的地方是橄欖的根部。很多年前就聽鳳修說橄欖根是補骨的民間土方，當時我的孩子還念小學，離轉骨期還早得很，但每回看到鳳修180公分高的兒子，就提醒自己要記得給孩子喝一些橄欖根熬湯。後來我才知道，不少人特地去買橄欖根泡酒喝，也說是顧腰骨。

養生的風氣流行起來之後，很多人會特地買橄欖炮製成橄欖酒和橄欖醋，但是能夠找到像鳳修家中野放自生的橄欖機會實在不多。更難得的是，雖然數量不多，鳳修卻不會因為物以稀為貴將價格高抬，不論是新鮮橄欖、醃漬橄欖或是橄欖根，都是以平易近人的菜市場價販售。

苗栗福基 四季有美味山產color="0074ad">

位在苗栗福基的山上，一年四季都採得到天然的山產，春季的梅子、夏季的竹筍、秋季的柿子，還有這一陣子盛產的橄欖。為了經常吃到沒有經過人力干擾的天然美食，我經常找理由上山走動，或是帶朋友去見識什麼叫「正港」台灣土產好東西。

對山上的一景一物我已經熟門熟路，趁著大家在山坡上敲敲打打忙著採橄欖，我斜躺在旁邊粗壯的樹幹上享用鳳修剛給我的醃漬橄欖，突然間聽到一起上山的朋友哀哀慘叫：「啊！好痛！」原來，一顆直直落下的橄欖，正巧不巧的打在他的額頭上。一個明顯的圓包浮起，可以想像明天朋友的臉上，一定也會有一塊瘀青。我心裡暗想，下次上山時可得先拜拜山神啊！

推薦小農：劉鳳修 0936-655-562

提醒：文中所說的各種服用方式純為民間偏方，個人體質不同，請詢問醫師再行嘗試。

橄欖 養生 柿子 甘草

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