上安香菇農場 921香菇最好吃

【元氣周報／記者黃宏璣／報導，記者陳俊吉／攝影】

「最香最好吃的921香菇上市了，想體驗採菇樂快預約！」李藍柚29年前因喜歡水里鄉上安村的優美環境，在種香菇友人引薦下，捨高薪機械工程師，轉行種香菇。桃芝風災後，體察永續才有前景，轉型經營香菇教育農場，走出一片天。

高薪工程師 戀上養菇生活color="0074ad">

回憶當年捨棄高薪，重新創業種香菇，現年54歲的李藍柚說，「一腳踏進全然陌生的菇菌世界，憑藉的是年輕有本錢，不怕失敗。」

他說，種了一年香菇後，覺得菌種操控別人手中，賺錢有限還得看天吃飯，翌年開始摸索研製香菇菌種，「邊做邊學，愈種愈有興趣。」「我從失敗中找出原因，不斷研究、上課學習、與同業交流，掌握栽培菌種技術，抓住成功的竅門，慢慢走向成功之路。」

技術上層樓 種出美味香菇color="0074ad">

李藍柚可說是善用知識經濟賺錢的香菇達人。他說，香菇在涼爽山區長得好，顯示受氣候影響很大。因此每年他花很多時間了解氣候變遷與菌類關係，從而跑到氣候涼爽的玉山腳下種香菇。

10年前同業還在燒燃油烘乾香菇時，他已引進蒸氣烘乾法，讓烘乾的香菇沒有異味，凸顯香菇的香氣；7年前引進電腦控制菇舍溫濕度，不必半夜起床澆水，生產香菇更省力。

夏菇他不種 放長假想未來color="0074ad">

經歷921、桃芝等天災，李藍柚體察唯有永續經營才有前途，率先把菇場機械化。人要休息才能走更長路，夏菇品質不好就不種，「每年7到9月是我的假期，有時間思考未來。」

香菇以春天與921之後生產的秋冬菇最香最好吃，命名「921香菇」，讓消費者想起921地震就想起他的香菇。

發展教育園 推展採菇教學color="0074ad">

桃芝風災後，他在水里鄉上安開闢第二農場轉型發展香菇教育學園，推出導覽解說、採菇DIY，架設網站行銷，直銷與宅配香菇，吸引年輕人回來接棒；還與老五老民宿、奕青酒莊異業交流。

他說，「種香菇屬資本與技術密集、充滿挑戰性產業，取之大地也要尊重自然。」他的農場空地種滿肉桂與油桐花，讓遊客徜徉在綠意盎然環境認識香菇，進而贏得消費者信心，客源年年成長。

上安香菇教育農場color="0074ad">

地址：南投縣水里鄉上安村安村巷77號（新中橫公路旁）

預約電話：049-282-1199，秋菇上市開始接受預約導覽解說。

網址：http://www.leemushroom.com.tw/

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