雞腳／料理DIY：雞爪凍

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者高智洋／攝影】

材料：color="0074ad">

雞爪12支、雞骨高湯24兩、香料（八角、甘草、五香粉、紅蔥頭、桂皮）、豬皮1斤。

調味料：color="0074ad">

紹興酒半杯、醬油3兩、冰糖1.5兩、醬油膏1.5兩

作法：color="0074ad">

1.將雞爪切成3段並汆燙。

2.雞骨高湯加入豬皮、香料、調味料、雞爪以大火煮至滾，再以小火煮15分鐘。關火後，蓋上鍋蓋燜20分鐘。

3.雞爪撈起放入小碗內。

4.將滷汁過濾去除香料殘渣，將湯汁倒入碗內，至冰箱冷藏至結凍即可享用。

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三高 甘草

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