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雞腳/達人教你挑選及清洗雞爪撇步

元氣周報

蔡明鑫。
蔡明鑫。

【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導,記者高智洋/攝影】

今日達人蔡明鑫color="0074ad">

福朋喜來登飯店中餐主廚,料理經歷30年,主要鑽研台式料理,善於使用各式香料入菜調味,精通各式台式料理。曾任職於財神酒店,並出版「開店通系列─招牌滷肉飯」一書,介紹各式滷汁風味菜色。

挑選及清洗雞爪撇步color="0074ad">

1.挑選的雞爪不要太小隻或太瘦,以免吃起來較沒有口感。

2.挑選雞爪時,注意掌部內側不要有突起的疣。

3.買回的雞爪要將雞爪尖部去除。

4.除用清水清洗雞爪外,用熱水汆燙能讓雞爪更乾淨。

※延伸閱讀》

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三高 秋燥

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