小米／料理DIY：小米紅豆千層糕

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者陳立凱／攝影，圖片提供／台中兆品酒店】

小米紅豆千層糕color="0074ad">

材料：小米300克、紅豆泥300克、清水

調味料：樹薯粉100克、熱開水200cc、砂糖80克（甜度可依個人喜好增減）

器材：廣口模型一個、透明塑膠袋兩個

作法：

1.小米洗淨，加水淹過表面約一隻手指頭的高度，放入電鍋中，外鍋加一碗水蒸熟。蒸熟後，加入白砂糖80克拌勻備用。

2.熱開水拌入樹薯粉後調勻，拌入步驟1。

3.將混合的小米鋪平置入模型內，壓成約0.5公分厚度。

4.將紅豆泥壓成0.2公分厚度後，鋪在步驟3之小米上層。

5.重複步驟3和4兩次，再將步驟3鋪在最上層，呈現三層紅豆泥內餡夾在四層小米糕內。

6.將組合成千層糕之半成品放入蒸籠後，蒸10分鐘即完成。

TIPS：

1.壓製紅豆泥內餡及0.5公分厚度小米糕時，可使用透明塑膠袋，上抹少許沙拉油，再將需壓製成薄片的紅豆泥及小米舖在其上定型，即可避免黏手的狀況發生。

2.最後將組合成千層糕之半成品放入蒸籠蒸時，時間不宜太長，僅需加熱即可。

3.小米及紅豆泥厚度與層數可依個人喜好做調整。

今日示範達人／羅煥耀color="0074ad">

雲朗觀光旗下台中「兆品酒店」中餐總主廚，擁有超過30年的粵菜經歷，「做菜是種傳承，要把傳統美食的風味，當作回憶來品味。」是他做料理的座右銘。

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