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木耳/如何才能避免二氧化硫

元氣周報

【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導,記者侯永全、徐世經/攝影】

1.看:選擇大朵無蒂或少蒂者。忌貪雪白、漂亮,白木耳的本色應該是淡黃色,根部顏色則會略深一些。

2.聞:細聞是否有刺鼻味,若有,二氧化硫殘留量較多。

3.走水:在流動中的水沖洗,這稱為「走水」,並將蒂剝除,如此才能把雜質去除,並且洗淨化學漂白物。

4.浸泡:二氧化硫易溶於水,食用前可先浸泡3到4小時,期間每隔1小時換一次水。

5.燒煮:煮白木耳時,應煮到濃稠狀。經浸泡、洗滌及燒煮,可大幅減少或完全去除白木耳上殘存的二氧化硫。

木耳 銀耳 潤肺 抗老 二氧化硫

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