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蓮藕/料理DIY:福神漬

元氣周報

福神漬。
福神漬。

【元氣周報╱記者陳惠惠、羅建怡/報導,記者陳柏亨/攝影】

材料:白蘿蔔150g、小黃瓜1條、蓮藕中節1節、紅蘿蔔1/2根、鹽約大平匙的2/3

醬汁:冰糖2大匙、淡色醬油150cc、味醂150cc

調味料:水果醋1/2大匙、薑末1小匙、紫蘇梅汁1大匙

作法:

1.白蘿蔔去皮後,切成3公分大小的厚片,再切成小扇形的塊狀。

2.小黃瓜十字對切成4條,切去中間的籽再切成扇形。

3.蓮藕和紅蘿蔔去皮後,切法與小黃瓜相同。

4.作法1~3放鹽抓醃後,放置半天,再用力擰去水分。

5.醬汁煮開後,放入所有蔬菜,等它滾沸後分離蔬菜和湯汁。

6.湯汁再次煮滾後,淋上水果醋,再拌入薑末和梅汁的蔬菜,放入冰箱冷藏12小時即可。

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蓮藕 蘿蔔 黃瓜 蔬菜

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