胺基酸小辭典 堅果可幫助脂肪分解

【元氣周報／記者林昭彰／報導】

一般來說，植物性蛋白質和動物性蛋白質一樣含完整必需胺基酸；但動物性食品含較多離胺酸，植物性則以豆類的離胺酸最多，堅果含最多的含硫胺基酸（如甲硫胺酸）。

離胺酸：

孩童正常生長與骨骼發育所必需，也能幫助成人吸收鈣質。缺乏離胺酸易造成體力衰弱、生長受阻、暴躁易怒、注意力不能集中、貧血、脫髮、眼睛充血與生殖方面的疾病。

甲硫胺酸：

可幫助脂肪分解，預防肝臟及動脈的脂肪堆積，還可幫助衰竭的肌肉，並預防頭髮變脆，對化學過敏及骨質疏鬆症也有益處。為了滿足嬰兒快速成長的需求，母乳中離胺酸含量約為65毫克∕克蛋白質 ，也相當於豆類的離胺酸含量。

※延伸閱讀》

‧你今天蛋白質了沒？ 四大病減少攝取
‧營養小辭典／高蛋白 癌患才需要
‧高油脂蛋白質 養出胖弟胖妹
‧現代小孩非營養不夠 是營養「不良」
‧胖小子 少點肉 多點植物性蛋白
‧蛋白質分三類 不是每種都可維持健康
‧胺基酸小辭典 堅果可幫助脂肪分解

資料來源∕《關鍵飲食》一書

【更多精采內容，請見元氣周報】

骨質疏鬆症

這篇文章對你有幫助嗎?

實用 不實用