【元氣周報／記者段鴻裕／報導、攝影，記者陳立凱／攝影】
丸莊醬油今年已邁入101年，是全台歷史最久的醬油品牌。現在是第三代的莊英堯、莊英志兄弟主導，第四代的莊偉中等也開始接手。古樸兼具現代潔淨店面的丸莊醬油，內部有著全台第一家醬油觀光工廠，也是西螺鎮延平老街的重要地標。
傳承四代 商品跨足國際
丸莊醬油總經理莊英志說，「丸莊」醬油外面一個圓圈、內部一個「莊」字，目前已知是台灣第一個醬油品牌，也是從1914年開始使用的第一個醬油商標。
從第一代莊清臨、第二代他的父親莊昭典，打出了「西螺名產丸莊醬油」名號，到第三代他們兄弟接手，現在積極參加大陸、東南亞、加拿大等地的商展，要將西螺名產發揚為「台灣名產」，並且交給已經參與經營的第四代，延續另一個百年大業。
甕式醬油 世界文化資產
丸莊醬油的門市，展示各式醬油產品，莊英志說，丸莊是國內少數同時可以製作黃豆、黑豆醬油的傳統醬油工廠。在門市後方的觀光工廠內，有可以讓民眾親自試做的DIY體驗區，另外，也有定期進行的傳統醬油釀製過程，平時，陳列各種早期醬油製造器具。
丸莊標榜純手工釀造的「甕式醬油」，是世界級的文化資產之一。傳統醬油的製造過程是將黑豆蒸煮冷卻、入麴室加種麴、七天製麴。莊英志說，一般而言，黃豆製麴約三天、黑豆須七天，製麴後，再加食鹽入缸，發酵四至六個月後，就成為醬油成品。
觀光工廠 聽醬油老故事
丸莊醬油的發展史，是醬油觀光工廠的重點之一，也引導遊客了解為何西螺是全台最著名、最重要的傳統醬油生產地。除了濁水溪等天然環境的因素外，丸莊醬油創始人莊清臨在1909年18歲時創業，5年後正式以丸莊為店名。
第二代莊昭典於1941年，在日本人節省物資的要求下，結合西螺、虎尾兩地醬油業者成立虎尾醬油株式會社，擔任社長。4年後，台灣光復而解散，所有的醬油業者都回到原居地，重新恢復自己的店名。
醬油製程 民眾也能參與
莊英志說，民國59年，祖父、父親過世，二哥莊英烈接手，當時，正逢台灣60、70年代各種產業蓬勃發展的時代，丸莊恭逢其盛，十年內兩度擴廠。
直到民國80年代，許多台灣產業外移，國內消費力大減，醬油衰退，三哥莊英堯和他漸漸接手後，民國90年代原本規畫以西螺延平路舊址為醬油博物館，後來他擔任社區理事長和延平老街促進會理事長，為推動延平老街再造，向經濟部申請設立醬油觀光工廠，成功轉型。
因為觀光工廠的設立，消費者有機會親眼目睹傳統醬油的製作過程，對傳統醬油更喜愛、更有信心，觀光、體驗與銷售相輔相成，業績也倍增。
有機醬油 去年取得認證
丸莊醬油除了是全台歷史最久的醬油品牌，也是第一家把台灣頂級黑豆醬油產品外銷至日本的食品公司。
在崇尚自然與有機的養生風潮下，丸莊嚴選有機認證黑豆，經由180天傳統古法釀造的有機醬油系列「黑豆有機醬油」及「黑豆有機醬油膏」，去年正式取得台灣有機認證。
頂級產品
「螺光」和「螺寶」，是純黑豆、純釀造醬油。「螺光」是民國50年代推出的品牌，強調是「西螺之光」，是黑豆蔭油膏；「螺寶」則是第三代推出的黑豆蔭油清，以喻為「西螺之寶」。
丸莊醬油
地址：雲林縣西螺鎮延平路25號
電話：05-586-3666
哪裡買：全省超市、大賣場，頂級醬油須在百貨公司和門市部購買。
參觀醬油工廠
DIY壺底蔭鼓教學：200元／人
開放參觀導覽時間：每日上午09：00 至下午 17：30，請先預約。
預約專線：05-586-3666
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