過貓／料理DIY：XO醬炒過貓

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者／高智洋攝影】

今日達人／江明宗

雲朗觀光集團旗下「新莊翰品酒店」中餐副主廚，料理經驗超過40年，喜歡跟著時代變化、創作新好料理。

XO醬炒過貓

材料：過貓8兩、蒜末、辣椒末少許、XO醬40克

調味料：沙拉油、鮮雞精少許、紹興酒少許、太白粉少許

作法：

1.過貓洗淨汆燙備用。

2.起油鍋放入蒜末、辣椒末爆香，倒入XO醬與過貓後，以大火快炒。

3.最後加入鮮雞精、紹興酒，起鍋前勾薄芡即可。

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