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60歲男帶兩千萬下鄉過退休生活 太高估自己「每晚面對泡麵」懊悔不已
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紫菜／料理DIY：紫菜飯捲
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
材料：蘆筍1束、紫菜數張、柴魚花1小包、沙拉醬少許、白飯2碗、竹筍及紅蘿蔔少許、新鮮鳳梨丁、豬肉切丁少許、小豆苗少許、紅椒切絲少許
做法：
1.蘆筍、紅蘿蔔、竹筍切條狀，燙熟，過冰水，撈起濾乾備用。
2.紫菜放上白飯，上面加蘆筍、紅蘿蔔、竹筍、紅椒絲後，加上沙拉醬，撒上柴魚花，再將紫菜捲成甜筒狀即可。
3.豬肉丁爆香約1分鐘，加入鳳梨，炒過再盛起，紫菜上放白飯及剛炒熱的鳳梨肉丁，再加入小豆苗嬰，捲起即是消暑的美味飯捲。
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