營養師的私房粽／市售粽熱量大公開

【元氣周報／台大醫院營養部營養師賴聖如】

而市售各式五花八門的粽子，可就不像自己包的粽子那樣容易拿捏份量，吃的時候多注意主食、肉類、油脂含量。

以下提供常見粽子種類、主要原料及主食代換量供參考：

鹼粽

主要原料：糯米、鹼粉、糖漿（需血糖控制者建議以代糖取代糖漿）

主食代換量：約1~1.5分量（相當1/3碗飯量），熱量 約70~80大卡（不含糖漿）。

燒肉粽

主要原料：糯米、豬肉、蝦米、香菇、竹筍、栗子、芋頭、花生仁、鹹蛋黃。

主食代換量：南部粽熱量約300~450大卡，北部粽熱量約500~650大卡，主食約有3~5分（相當1~1.5碗飯量），每天吃超過2個時，要注意蛋黃的膽固醇含量。

粿粽

主要原料：糯米粉、豬肉、香菇、豆腐皮、豆乾、蘿蔔乾、紅蔥頭

主食代換量：主食約有3~4份（相當0.7~1碗飯量），熱量約350~400大卡 。

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