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營養師的私房粽/市售粽熱量大公開

2014-09-23 15:16聯合新聞網 元氣周報

【元氣周報/台大醫院營養部營養師賴聖如】

而市售各式五花八門的粽子,可就不像自己包的粽子那樣容易拿捏份量,吃的時候多注意主食、肉類、油脂含量。

以下提供常見粽子種類、主要原料及主食代換量供參考:

鹼粽

主要原料:糯米、鹼粉、糖漿(需血糖控制者建議以代糖取代糖漿)

主食代換量:約1~1.5分量(相當1/3碗飯量),熱量 約70~80大卡(不含糖漿)。

燒肉粽

主要原料:糯米、豬肉、蝦米、香菇、竹筍、栗子、芋頭、花生仁、鹹蛋黃。

主食代換量:南部粽熱量約300~450大卡,北部粽熱量約500~650大卡,主食約有3~5分(相當1~1.5碗飯量),每天吃超過2個時,要注意蛋黃的膽固醇含量。

粿粽

主要原料:糯米粉、豬肉、香菇、豆腐皮、豆乾、蘿蔔乾、紅蔥頭

主食代換量:主食約有3~4份(相當0.7~1碗飯量),熱量約350~400大卡 。

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