豌豆嬰／料理DIY：XO鮮魚片炒豌豆嬰

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】

今日料理達人／李德龍color="0074ad">

雲朗觀光旗下新莊翰品酒店中餐總主廚，擁有超過40年的粵菜經歷，「挑選頂級食材、創造好口碑」是他做料理的座右銘。

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材料：魚片150克、紅、黃椒各30克、豌豆嬰150克、蒜末與辣椒末少許

調味料：XO醬、沙拉油、紹興酒、高湯、雞粉、鹽、太白粉少許

作法：

1.豌豆嬰洗淨備用。

2.魚片過油至7分熟後，將紅、黃椒過油備用。

3.起油鍋，放入豌豆嬰、蒜末、辣椒與XO醬爆香，加入紹興酒、高湯與調味料。

4.最後放進魚片、紅、黃椒拌炒，勾薄芡即可。

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【2010/05/23 元氣周報】

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