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【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】
1.未成熟的山藥根鬚較多,建議購買時可挑根鬚少的,表示成熟度夠,口感也較佳。
2.直且平滑、沒有凹洞的山藥,較不會浪費食材也好處理。
3.重量重的較佳。
4.山藥含鐵質高,切口會氧化轉褐色,若購買切塊山藥,要以未浸泡保鮮劑的褐色為優。
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