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山藥/料理DIY:山藥怎麼挑

元氣周報

【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】

1.未成熟的山藥根鬚較多,建議購買時可挑根鬚少的,表示成熟度夠,口感也較佳。

2.直且平滑、沒有凹洞的山藥,較不會浪費食材也好處理。

3.重量重的較佳。

4.山藥含鐵質高,切口會氧化轉褐色,若購買切塊山藥,要以未浸泡保鮮劑的褐色為優。

※延伸閱讀》
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【2010/04/11 元氣周報】

山藥 起司 血壓

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