最新文章

more

大家都在看

more

疾病百科

more

我要投稿

內容提供合作、相關採訪活動,或是投稿邀約,歡迎來信:

udn/ 元氣網/ 養生/ 聰明飲食

草仔粿/粿的作法

元氣周報

【元氣周報/文/黃啟瑞】

材料:

粿皮:糯米、蓬萊米、艾草或鼠麴草

鹹餡:蘿蔔絲乾、肉絲、香菇、油蔥

調味:糖、鹽、黑胡椒

作法:

1.圓糯米和蓬萊米比例約3:2,泡水3小時左右。

2.糯米用磨米機磨好,壓乾瀝掉水分。

3.新鮮艾草約取米量的1/3,開水煮軟15分鐘,取出沖冷水擣碎,加入粉糰及糖,另取小部分粉糰放入滾水裡煮成粿母,兩者搓揉均勻。

4.蘿蔔絲乾泡水擰乾切碎。

5.起油鍋爆香置入其他餡料同炒,最後放入蘿蔔絲,依家人喜好加入適量黑胡椒。

6.粿糰搓軟捏成小團,包入炒好的內餡,壓印或捏成包子脊形皆可,下墊襯粿葉或蒸籠紙。

7.適當間隙排列整齊,放入鍋內約蒸10至15分鐘至熟。其間記得掀蓋兩、三次使其透氣維持彈性,並避免火候太大變形。

草仔粿聞名的店鋪區域

台北:九份、三芝天元宮

桃園:三坑

花蓮:鳳林、富里

台中:石岡

嘉義:瑞里、奮起湖

【2010/03/28 元氣周報】

蘿蔔 糯米 胡椒

課程推薦

延伸閱讀

贊助廣告

商品推薦