創意春日茶食 紅了櫻桃 綠了芭蕉

【元氣周報／文／朱慧芳】

「四平」是一位無可救藥的浪漫主義者，也是我的好朋友。我跟著她享受了不少美好時光，在繁忙的工作中，為心情打開一扇窗。三月初春，她邀請了古琴演奏家王鵬老師、游麗玉老師，以及默劇藝術家孫麗翠老師，在「半畝塘」隨興彈奏即興表演。好音樂配上好春光，還有精彩的春日茶食。平淡無奇的小點水果，透過巧思安排，幻化成妙不可言的藝術品，單是欣賞就已醉人。

芭蕉葉＋剖半竹 這餐盤多天然

一桌春天茶食是由沈僥宜老師準備的。茶食的呈現，隨手自在，採用環境中現成的素材布置呈現。她將院子採集的新鮮芭蕉葉洗淨，大片的當作盤子，上面散落放置著進口櫻桃、小番茄、綠棗等水果，還有自製的麻糬和子。

茶食的主題擺明了是「紅了櫻桃、綠了芭蕉」這句宋詞。四季飲食，以古詩詞為襯托，薰染出無限遐思。春天百花盛放，大自然中的綠衣紅妝，隨手都是天然藝術品。稍稍花點巧思，讀者也可以為家人朋友舉辦一場春宴。

茶食的主題，除了紅櫻桃與綠芭蕉之外，從院子裡採集的綠竹，鋸成小段，再對裁剖半就是客人的食具。中空的竹盤，墊上切成小長方形的芭蕉葉，既好看又實用。大家享用了天然無負擔的茶食之後，餐具盤具，有的可以再次使用，有的則是化作春泥，變成天然肥料，非常的環保。有機生活不是苦行，反而是更有趣味的一種健康享受。

葡萄汁or蘋果汁 搭櫻桃汁多順口

春食中的芭蕉、竹子，在台灣一年四季都有，不過食用櫻桃，可就非得用進口的了。台灣的櫻花雖美，但是結的迷你小櫻桃卻是又酸又澀還帶苦味，並不適合食用。櫻桃是自然療法中，經常被提到的好東西，國外的自然療法醫師常建議痛風患者飲用櫻桃汁。也因此，在台灣的有機店，幾乎都會販售濃縮櫻桃汁。如果是大量採購，可以直接跟進口商購買，價格應該會優惠些。不摻糖的濃縮櫻桃汁，不太順口，如果搭配有機葡萄汁或是蘋果汁一起飲用，會比較好喝。

５白糯＋２黑糯 這麻糬多可口

除了現成的水果之外，自己做的麻糬可以有很多的變化。不論是沾花生粉、杏仁粉、芝麻粒，或是包著豆沙餡、棗泥餡都很可口。一般麻糬是用白糯米做成，如果用糙糯米變化，不但可以做出不同的天然顏色，口感上也會略有不同。黑糯米就是紫糯米，也就是糙糯米，將紫色的麩皮去掉的話，內部是微微帶點紫黑的白色長糯米。

用黑糯米做麻糬，黏性稍不足，還是必須配合使用圓糯米，比例約是白五對黑二。新鮮糯米做出的麻糬黏度高也較有彈性，用糯米粉直接做的話，口感較死硬。花蓮壽豐鄉的無毒黑糯米，和苗栗苑裡的有機黑糯米，品質都很穩定，價錢約110到150元一斤。想試試黑麻糬，不妨動手做做看。

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有機黑糯米　苗栗苑裡吳水池農友　0972-166-110
無毒黑糯米　花蓮壽豐鄉農會　　　03-865-3101
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【2010/03/21 元氣周報】

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