做菜「川七」非入藥「三七」，完整說明川七療效與禁忌

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文章重點整理：

• 重點一：餐桌上的川七其實是藤三七，與中藥三七並非同一植物。
• 重點二：藤三七多作青菜食用，療效說法仍缺乏足夠研究證實。
• 重點三：一般人適量食用無大禁忌，孕婦與產婦需特別留意。

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】

別名川七的藤三七，早年在山產、日本料理店較為常見。有人對它略帶黏稠的口感，以及與麻油、薑絲快炒後的美味情有獨鍾，卻也有不少人是看上它的「療效」。

不少人誤以為川七就中藥材裡俗稱川七的「三七」，事實上，兩者是「同名異物」，在以訛傳訛的情況下，前者的食療效果有待更多研究證實，後者才是真正的中藥材。

與枸杞同炒 補腎明目

署立桃園醫院中醫科主任黃仲諄：
餐廳或家裡拿來入菜的川七，真正的名字其實是藤三七，它是一種落葵科的植物，食用部位為這種蔓藤類植物的葉子，最常見的料理方式就是跟薑絲、麻油快炒。加入枸杞一起快炒，不只看起來更可口，枸杞還能補腎、明目。

除了當成青菜吃，坊間還有民眾相信川七是一種草藥，能清熱解毒，還有滋補的功效，甚至有人相信吃川七能治病，但這類食療效果恐怕還要研究來進一步證實。

川七非三七 不是中藥

民眾相信烹煮炒菜用的川七具有療效，可能是跟中藥材裡三七混淆所致。中藥材三七也有人喊它川七，或是參三七、田三七等，具有活血、止血及消腫止痛的功效，是使用久遠、如假包換的中藥材，在治療跌打損傷、挫傷甚至是出血性中風時都常使用。

能活血化瘀？ 誤會大了

川七、三七雖然只有一字之差，卻是截然不同的兩種植物。藥用的三七是五加科，入藥的部位也不是葉子，而是根、莖，最特別的是，這藥材有「雙方作用」，若有淤血，這藥材可以用來散淤，出血時則能用來凝血。而雲南白藥的主成分，就是三七。

有民眾相信拿來當菜用的川七有活血化淤功效，有可能是跟中藥材三七搞混了。

孕婦和產婦 食用留意

另外，坊間有些人還相信，川七屬性較寒涼，體質虛寒的人不適合食用。

其實，川七的屬性並不如想像中那樣寒涼，以麻油爆薑絲後快炒，能進一步中和川七屬性，一般民眾只要適量食用，沒有特別禁忌。稍微要留意的只有孕婦跟產婦，孕婦酌量食用即可，產婦最好等到惡露排淨後再食用。

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【2010/02/28 元氣周報】

精華 FAQ

• Q1：川七和中藥三七到底有什麼不同？

  川七是藤三七，屬落葵科，主要吃葉子；三七則是五加科中藥材，入藥部位是根與莖，兩者同名異物，不能混為一談。

• Q2：文章提到川七有哪些常見的食用方式？

  川七最常見的吃法是與薑絲、麻油快炒，也可和枸杞同炒；枸杞可讓菜色更好看，民間並常把它當一般青菜食用。

• Q3：食用川七時，哪些族群需要特別注意？

  一般民眾適量食用川七多無特殊禁忌，但孕婦建議酌量，產婦則最好等惡露排淨後再吃，以避免身體恢復期的不適。

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