好食物好食譜／自製番茄果醬

【元氣周報／文／朱慧芳】

番茄可入菜，也可單吃，豐富茄紅素超耐煮，拿來做果醬，營養不流失。

食材：12顆中型桃太郎、1斤的原味粗冰糖、1粒檸檬擠汁、少許乾梅粉

作法：
1.番茄去皮後，切成小塊，加上檸檬汁、乾梅粉、糖，攪拌後靜置一天。

2.用中火煮，適時攪拌不要讓原料沾鍋。等到份量約為原來的1/3時即可。自己煮的果醬不像市售有黏性，喜歡濃稠口感的話，可加入吉利丁。

吃法：抹麵包、搭配優酪乳、沖拌紅茶飲用、加入梅子醋一起飲用…

【2010/02/07 元氣周報】

番茄 食譜

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