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健康少油客家團圓菜/鹹冬瓜蒸紅糟魚

2014-09-23 15:18聯合新聞網 元氣周報

【元氣周報/記者羅建怡/報導】

(記者徐兆玄/攝影)
(記者徐兆玄/攝影)
材料:紅糟魚1尾、青蔥2枝、薑5克、辣椒1/2條

調味料:冬瓜2大匙、香油1小匙、糖1小匙、米酒1大匙

作法:
1.先將紅糟魚洗淨,再將背部畫三刀備用。

2.鹹冬瓜、青蔥、薑、辣椒都切成片狀備用。

3.取一個橢圓盤,先放入紅糟魚,再放入作法2所有調味料,包上保鮮膜、放入蒸鍋中,以大火蒸約10分鐘即可。

健康概念:「年年有魚」的寓意,讓「魚」成為年菜必備主角之一。

客家人的醃漬功力了得,運用自製的鹹冬瓜與魚身一起蒸,蒸出的魚肉,有淡淡的甘鹹味在口中散發,只要簡單調味就很可口。

這道魚料理,因有紅糟、健康加分!

【2010/01/24 元氣周報】

冬瓜
辣椒

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