空心菜／料理DIY：吉祥如意

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】

今日達人邱明琴
退休主婦，為了兩子一女的健康努力料理，用愛烹菜、道道養生，堅持少油、少肉、少調味，堅信食材愈自然愈健康。

冬天空心菜不宜多吃

空心菜性涼，若身體屬涼性者不宜多吃；若餐餐有此菜，很容易在晚上出現抽筋的現象。今日示範的三道菜，皆加入溫性食材，適宜冬日吃。

材料：空心菜1把、羊肉半盒（涮羊肉用的薄片）、老薑切數片、辣椒1支、蒜頭去膜數粒、沙茶1大匙、醬油少許、米酒1匙

做法：
1.將羊肉片用醬油醃幾分鐘，備用。

2.老薑用麻油爆香，再加入蒜頭及羊肉炒到半熟。

3.加上辣椒和沙茶、空心菜快炒，隨即加1匙米酒，即可上菜。

TIPS：空心菜快熟，所以其他材料必須先下鍋，炒至快熟時，再下空心菜。此菜開胃又溫補。

【2009/12/06 元氣周報】

羊肉 辣椒 蒜頭

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