吃好東西／幾瓣蒜頭香 故鄉的滋味

【元氣周報／雲林何士雅】

從小，只要媽媽炒青菜，一定會放上幾瓣蒜頭下鍋爆香，每回只要聞到蒜頭的香味和著青菜，那餐飯肯定多吃個好幾口。

蒜頭對人體的好處，已經過多方研究證實，不只我們東方國家在烹調上，幾乎少不了它的陪伴；就連西方國家也是將蒜頭視為廚房中必備的食材（或香料）之一。

我的家鄉——雲林縣，是全國生產蒜頭的最大產地，尤以莿桐鄉為最。愛吃蒜頭對我而言的好處真的說不完哩！媽媽以前常說，我不容易感冒，就是因為常吃蒜頭的緣故，因為蒜頭裡面的成份，有增強人體抵抗力的功效，這點在我身上得到了完全的證實。

幾年前進入韓商工作，公司提供的營養午餐中，每天都有兩樣固定的菜色。一個想當然爾是韓國人最喜歡的泡菜啦！另外一個就是韓國特有的醃蒜頭。乍看之下，它的確是一道不討喜的菜色，但，吃了一口，卻又忍不住再夾一口來吃，軟中帶脆，且嘗起來竟不辛辣，反倒有一絲絲的甜味，十分下飯。看著我們公司韓國同事們個個長得高又壯，也許與他們喜歡吃蒜頭有關係。

蒜頭雖好吃，但過量食用也不是好事，對於再怎麼喜歡吃的東西，我都會適可而止，畢竟，均衡地攝取各項食物，才是保健的根基喔！

【2009/11/15 元氣周報】

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