味噌醃魚燉肉好滋味／味噌青花魚

【元氣周報／記者陳靜宜／報導；今日示範與顧問／六福皇宮祇園主廚富田宗太郎、副主廚鄭木村】

食材：青花魚一塊、薑2片、蔥、清酒少許

醬料：紅味噌100g、加賀味噌100g、砂糖100g、味醂50cc、清酒50cc

醬料做法：將以上材料依序加入碗內，然後調和成醬即可。

做法：
1.將魚塊以熱水沖燙，以去除魚身的髒汙。

2.將魚塊放在鍋中，加入開水、薑、清酒，以小火煮至七分熟，再加入味噌後繼續煮熟，注意不要煮焦。

3.將魚塊放在盤上，淋上鍋內的醬料，撒上適量蔥絲、薑絲即可。

【2009/10/18 元氣周報】

味噌

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