烤肉醬「鈉」麼多 健康醬自己做

【元氣周報／示範‧文／天和鮮物】

中秋大「烤」不跟著烤，好像跟不上流行，好像對不起自己的胃。但大口吃肉的結果，常常是滿足了口欲，卻虧待了身體，「高熱量」與「高鈉」是中秋烤肉兩大隱形殺手，而它們隱身之處，就是又鹹又香的烤肉醬！

市售烤肉醬熱量及「鈉」含量皆較高。飲食中「鈉」含量若過高，會造成腎臟的負擔，是造成高血壓、高血鈉症或心血管疾病的源頭。愛吃烤肉常常一併吃進許多熱量，並攝取了大量的「鈉」離子，不但肥了肚子，更是傷了身子。

學習如何在快樂的聚會中，吃得美味更吃得健康，要掌握以下幾個原則：

1.備料時先醃：先將肉品類以蔥、薑、蒜、米酒、薄鹽醬油等調味料，醃漬1到2小時入味。

2.勿重複刷醬：改變烤肉時重複刷醬料的習慣，以免吃入過多的燒烤醬，造成身體的負擔。

3.烤好再調味：待肉品蔬果烤熟時，再塗上一層低熱量的烤肉醬，或撒上薄薄一層的調味粉，讓食物以最少量的辛香料調味，可以減低多餘熱量和鈉的攝取，更能夠吃到食物原始的美味。

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【2009/09/27 元氣周報】

高血壓

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