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馬鈴薯/料理DIY:馬鈴薯怎麼挑.料理撇步

2014-09-23 15:20聯合新聞網 元氣周報

【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】

馬鈴薯怎麼挑

●挑選完整結實、表皮光滑、完整的馬鈴薯。拿起來感覺愈沉重的愈好,外皮乳白色為佳,不要過黃。較扁的馬鈴薯口感紮實,長一點的口感較綿密。

●若已有芽眼或發芽者,應馬上丟棄,長了芽的馬鈴薯,會造成生物鹼增加,食用後會有腹瀉等症狀,食用過多甚至可能造成痙攣、昏迷或死亡。

●保存時,最好放置陰涼乾燥、通風處,避免陽光直接照射,儘早食用。

馬鈴薯料理撇步

1.削好的馬鈴薯最好先泡水,可以避免氧化變黑。

2.泡鹽水,會讓馬鈴薯變軟;泡清水,馬鈴薯吃來會較清脆。

3.要讓馬鈴薯快熟,可以切薄片或小丁;也可先汆燙再炒。

【2009/09/06 元氣周報】

馬鈴薯
腹瀉

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