喝牛奶易骨鬆 誰在胡說八道！

【元氣周報／記者胡宗鳳、孟祥傑／台北報導】

Q：曾聽過一種論調，說牛奶會讓人喝出一身病？是真的嗎？

A：台中榮民總醫院營養室主任何麗齡說，她曾看過一本書：「牛奶，謊言與內幕」，教人不要喝牛奶，內文寫著：「喝牛奶就像替細胞安裝了加速器，它讓你長得高又壯，卻同時加速腫瘤的生長！」讓她覺得很不可思議。

何麗齡說，這種似是而非的論調，在國內發生三聚氰胺毒牛奶事件後，更是甚嚚塵上，如今她發現周遭相信「喝牛奶會愈喝愈糟的人」的人，好像愈來愈多。

事實上，這樣的論調完全沒有根據。而且她認為，「愈早喝牛奶愈好」，何麗齡說，因為自小就喜歡喝牛奶，也感受喝牛奶的好處，迄今她還是逢人就推薦喝牛奶的好處，並覺得及早養成喝牛奶習慣的人，會比不喝牛奶的人更早儲存骨本；尤其女性等到更年期後再來補喝牛奶，往往已「緩不濟急」。

Q：喝牛奶反而容易罹患骨質疏鬆症？

A：「牛奶，謊言與內幕」還強調「喝牛奶的人反而容易罹患骨鬆」，更是讓何麗齡覺得非用「匪夷所思」來形容她的感受不可。

何麗齡說，不喝牛奶的人不見得會比喝牛奶的人會更早罹患骨質疏鬆症，因為骨鬆的成因很複雜，缺乏陽光和運動的人也會罹患骨鬆。若將「喝牛奶、不運動」和「不喝牛奶，卻運動」來作比較，可能前者罹患骨鬆的機率比後者來高。

「這是因為不喝牛奶的人，也可自肉類、蛋類、魚類、蔬菜中攝取到蛋白質和鈣質」，何麗齡說，但缺乏陽光、運動卻很難用其他食物或僅食鈣片就能補充。

Q：常喝牛奶，鈣量就足夠？

A：很多人以為多喝牛奶，就能防骨質疏鬆，其實是錯誤的觀念。台北縣立醫院營養室主任張春美建議，除了均衡飲食搭配適量的牛奶外，一定要多運動跟曬太陽。

曬太陽的時間最好是早上7至8時與下午4至6時，這兩段時間陽光不會太烈，較不容易傷害人體，適度曬太陽可讓體內鈣質轉化為活性鈣，配合運動可讓活性鈣容易附著在骨骼上，才是預防骨質疏鬆的正確方法，光喝高鈣配方奶卻不運動、曬太陽，並不能預防骨質疏鬆症。

Q：市售奶粉經常以「高鐵高鈣」配方作宣傳，請問鈣與鐵是否會互相排斥，如果奶粉中同時含有高鈣與高鐵，人體可以吸收嗎？

A：基本上，並不是鈣和鐵會互相排斥，而是鈣太多，會減少鐵的吸收。

高鈣和高鐵搭配在一起時，鐵的吸收有限，所以國外的奶粉很少有這種配方，不過它還是可以補充鈣質的，且奶類中的乳鈣質是人體最易吸收的鈣質型式。

建議民眾可在隔餐或非同一時間補充鈣及鐵，例如早餐喝牛奶補充鈣質，午餐就吃一些紅肉、五穀、深綠色蔬菜補充鐵質。而維他命C及肉類中的蛋白質，可以幫助鐵質吸收，因此可以搭配一起食用。

【2009/08/16 元氣周報】

骨質疏鬆症

這篇文章對你有幫助嗎?

實用 不實用