親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

鰻魚/去風濕抗氧化 夏補聖品

2014-09-23 15:21聯合新聞網 元氣周報

【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】

不只是中國古籍,日本人相信,夏天天熱,體力消耗大,鰻魚的優質蛋白,可以補充失去的養分,是炎炎夏日最好的補身聖品。日本人甚至有「鰻魚節」,認為當天吃鰻魚補身最有效。

愛吃,免驚膽固醇過高

台北醫學大學保健營養學系教授陳俊榮:
鰻魚鮮嫩細緻的肉質裡,含有豐富的蛋白質。且不同於豬、牛肉等動物性蛋白,鰻魚魚肉裡的硬蛋白較少,不只較容易入口,也比較容易被人體吸收,屬於優質的蛋白質。

除了蛋白質,鰻魚魚肉組織裡的脂肪,還含有不飽和脂肪酸EPA、DHA,經常食用也不必擔心膽固醇、血壓過高,還能減少動脈硬化的發生率。

常吃,勿食肝臟免得A過量

鰻魚的魚皮含有不少膠原蛋白,至於覆蓋在鰻魚體表那層滑滑的黏液組織,對鰻魚具有保護作用,除了不被細菌入侵,即使離開水裡,也不會立刻死亡,但並不像坊間相信,凡黏黏稠稠的東西就含有豐富膠原蛋白。

值得一提的是,跟牛肉、豬肉等動物性肉類相比,鰻魚的維生素A含量頗為豐富,具有抗氧化功效。也因為如此,民眾最好避免食用鰻魚肝臟,以免維生素A攝取過量。

女生吃,四物熬煮飲湯汁

台北醫學大學附設醫院傳統醫學科主治醫師張家蓓:
古籍記載,鰻魚「去勞損、甚補益」,是很好的營養補給品,牠的優質蛋白,能補充體力。

不只如此,鰻魚還是很好的補血藥引,可以把藥物導引到病灶。像脾虛的女性,月經一來就停不了,經血偏稀、顏色偏淡時,就可以四物燉鰻魚。先以水熬煮四物,再放進整尾鰻魚悶煮,飲用湯汁。坊間還有一種說法,燉補用的鰻魚,通常是不宰殺的。

產婦吃,乳汁分泌一定旺

老人家一變天就抱怨骨頭痠痛,吃鰻魚可以去風濕。骨質疏鬆、脾胃吸收差的人,或是產婦坐月子時,因為鰻魚的蛋白質較好吸收,也很適合食用,產婦食用鰻魚湯後,可以增加乳汁分泌。

在古代,體虛、微微發燒的結核病患,也會用鰻魚來治療。由於當時能選擇的治療藥物不多,主要是取鰻魚的油,每天喝兩匙,維持體力。

雖然鰻魚能補身,但對容易拉肚子、大病後身體太虛的人,不適合立刻用鰻魚補身。「虛不受補」,加上鰻魚入脾胃,在脾胃無法吸收情況下,最好先飲用米湯,把脾胃養好後再來吃鰻魚。

【2009/06/28元氣周報】

脂肪
蛋白質
產婦
維生素

元氣周報

聯合報推出元氣周報,健康的、樂活的、環保的,每週日隨報附贈,12版版版精彩。
訂閱元氣周報電子報紙:http://reading.udn.com/reading/paper.do?from_id=6

同類文章

對男性影響明顯!研究:常喝濃縮咖啡可能使總膽固醇升高

5大慢性病族群吃得對動得好,養生不養病!復健科醫師教你用1把椅子學5個居家運動

食物放冷凍就不會壞?剩菜放涼才能冰?萬用保鮮膜?營養師帶你破解「食物保存」的5個迷思

愈臭愈好吃?榴槤「4大意想不到好處」曝 1類人別狂嗑

免疫力太強也傷身?營養師教這樣吃,維持「剛剛好就好」的正常免疫力

鴻時代/用廚房取代藥房 抗疫與美味的關係

「生酮飲食」是什麼?與斷食有關嗎?營養師告訴你該怎麼健康吃及飲食的注意事項

天熱沒胃口、吃不下!別再吃冰了,營養師推薦消暑5食材,「辣椒」居然是第一名

「聽說」吃米飯容易胖、燕麥可以降膽固醇?營養師一次破解4大穀物迷思

喝檸檬水消暑、美白小心胖一圈! 營養師曝「3大陷阱」:維生素C也輸了

雞蛋的品質真能從等級標章看出來嗎?專家這麼說

常熬夜、失眠是「睡前拖延症」?營養師推薦2類助眠食物+改掉易影響睡眠的4個壞習慣

女性愛吃這些食物恐讓子宮老超快!專家認證「養宮暖血食物」降婦科病

喝酒=喝油!營養師公開「20款調酒熱量」排行,看完你還敢貪杯?

火龍果抗氧化、維持腸道健康!4招挑對美味火龍果

吃素或乳糖不耐症該怎麼補鈣?營養師解答

舒緩喉嚨痛與咳嗽、補充體力 營養師盤點蜂蜜7好處

影/主廚公開高麗菜正確切法:受熱均勻、保留口感

吃豬腳、魚皮補充膠原蛋白,誤會大了!營養師告訴你「膠質」、「膠原蛋白」差在哪

餐廳裡的和牛是天然的還是加工的?毒物專家教分辨注脂肉與重組肉,這些疾病患者要少吃

說食依舊/迎接雨後春筍----四季筍之味

自認吃得健康卻缺乏多樣性?專家:每周需吃30種植物

百香果纖維含量超高,吃2顆就能獲得3.2克膳食纖維!但「1功能」不好民眾要少吃

不只愛文還有10種芒果也超讚,長黑斑還可以吃?專家教怎麼挑選、儲存方式及營養成分一次看

後疫情與病毒共存/營養師揭增強免疫力的3大方法及10種食材 讓你疫情期間吃得好,防疫沒煩惱!

端午粽缺膳食纖維 營養師建議加藜麥入粽

北部粽、南部粽、客家粿粽、鹼粽、豆沙粽...「粽」合比一比 營養師帶你認識5種常見粽子

端午吃粽應景熱量爆表 1餐2顆吃過多恐需跑醫院

肉粽1顆熱量直逼便當 營養師籲搭配4蔬果更均衡

端午節吃粽子熱量爆表?營養師提示3重點,不怕收假增三高又變肥

猜你喜歡

對男性影響明顯!研究:常喝濃縮咖啡可能使總膽固醇升高

食物放冷凍就不會壞?剩菜放涼才能冰?萬用保鮮膜?營養師帶你破解「食物保存」的5個迷思

滿櫃沒撕標籤的新衣,「她一直在等女兒回家」…台版遺物整理師:在世時就該和解,別讓愛有遺憾

婆媽教戰把剛進門媳婦「壓落底」手法 人妻霸氣飛踢對上

愈臭愈好吃?榴槤「4大意想不到好處」曝 1類人別狂嗑

魚油清血管、魚肝油顧眼睛,放冰箱比較不會壞?最好的保存方式其實是...

預防癌症、心血管疾病?最新研究:β-胡蘿蔔素、維他命E有害,綜合維他命無益

媳婦想留停,婆婆回說:兒子一人賺錢很可憐! 小姑一句話點醒她,避免成為自己也討厭的惡婆婆

一周吃十幾個便當不胖也怪!醫師外食3招 8個月剷19公斤

留房給兒女,卻吵著分產怎麼辦?律師:生前預立遺囑 指定繼承人少紛爭!

夏季吃冰消暑退火 濕氣反而更排不出!?中醫師教祛濕3招自我保健

照顧失智父母,「3個法律觀念」照顧者不可不知!

天熱雞蛋易壞!營養師揪「3動作沒做」恐吃到臭雞蛋,嚴重會致命

婆婆心寒…兒買房只幫出100萬被嫌少 媳婦怒控:霸占公公遺產

免疫力太強也傷身?營養師教這樣吃,維持「剛剛好就好」的正常免疫力

職場遇5種同事讓人受不了! 推卸責任又愛裝忙最討厭

「聽說」吃米飯容易胖、燕麥可以降膽固醇?營養師一次破解4大穀物迷思

婆婆囤積症「蟑螂上餐桌」媳好崩潰 網友:我媽連擦過濕紙巾都留

湯姆漢克護妻對粉絲爆粗口!這位好萊塢老好人的30年愛情故事,幸福甜蜜靠4秘訣

月薪七萬不敢結婚生子 八年級女嘆「權利被時代剝奪」

如果你不知道要去哪,那每一條路都可以!借鏡人生領域的三個Role Model,拼湊自己的未來藍圖

「生酮飲食」是什麼?與斷食有關嗎?營養師告訴你該怎麼健康吃及飲食的注意事項

有片|一週七天重訓搭配有氧,多元活動加速減脂!

想留房給孩子,該不該先過戶? 律師教你節稅有眉角

最常被誤解的情緒,「焦慮」其實對人生有益!心理學教授教你善用焦慮情緒的2種力量

百香果纖維含量超高,吃2顆就能獲得3.2克膳食纖維!但「1功能」不好民眾要少吃

大部分情況下,沒有人真的在乎你...只有本人能決定自己的人生!3觀念打造以你為中心的未來藍圖

喝檸檬水消暑、美白小心胖一圈! 營養師曝「3大陷阱」:維生素C也輸了

5大慢性病族群吃得對動得好,養生不養病!復健科醫師教你用1把椅子學5個居家運動

世界最高齡人瑞曾2度罹癌 119歲田中加子的長壽秘訣是什麼?

發現配偶外遇!你會原諒嗎? 網友直言:不該委曲求全

贊助廣告

留言