鰻魚／料理DIY：卷【蒲燒鰻紫菜卷】

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】

材料：蒲燒鰻2片、小黃瓜半條、山藥1小段、起司1小段、蘋果半個、紫蘇葉2大片、白芝麻1湯匙

調味料：紫蘇梅醬1大匙

作法：
1.將蒲燒鰻每片切成3~4段，若太厚，可將每段再「片」成2片，入烤箱以180°C烤5分鐘。

2.紫菜亦切成每片蒲燒鰻的大小。

3.小黃瓜、山藥、起司、蘋果，各切兩長段備用。

4.將鰻片上置紫菜，再抹上一小匙的紫蘇梅醬，分別放上3的各項材料。

5.鰻片捲起內餡，以牙籤在接合處固定。

6.在鰻片上沾滿白芝麻。

7.可整卷吃或切成小片，中間的輪紋很漂亮。

Tips：
1.鰻片別烤太久，若做鰻魚飯則可烤久一點。

2.紫菜可換成紫蘇葉片，另有一番風味。

3.調味料可改為沙拉醬或千島醬，但梅子醬的酸甜味與鰻片及其他配料搭起來，特別好吃又健康。

4.鰻魚卷要捲緊一點。

5.此菜可當做前菜或配菜，都是上品。

【2009/06/28元氣周報】

紫蘇 黃瓜 紫菜 起司

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