夏季飲食／高血壓患者吃沙拉 落實DASH飲食

【元氣周報／記者陳惠惠／報導】

近來相當流行的DASH飲食法（高血壓保健飲食原則），讓許多人大嘆難度太高。在許惠玉看來，吃沙拉，就可以在生活中落實DASH飲食法。

DASH飲食強調的五大原則，用好油吃堅果、喝低脂奶、多白肉少紅肉、蔬果多一倍，還有吃雜糧根莖類，許惠玉說，除了蔬菜、水果，加入雞肉、馬鈴薯或玉米，以低脂優格當沙拉醬，再撒上芝麻、核桃等堅果種子，「用堅果調味，也能減少沙拉醬的用量」。

蔬菜富含纖維質，吃完會有飽足感，但因熱量低，過不了一會兒，就會覺得飢餓難耐。營養師建議，吃沙拉時，可以搭配小麵包，或在沙拉裡加入玉米、如女性拳頭一般大小的馬鈴薯，增加澱粉攝取，水煮雞肉、牛肉、一顆水煮蛋則能補充蛋白質，還可以吃富含植物蛋白的涼拌豆腐。

吃對沙拉，除了高纖、低熱量，生菜沙拉還是高鉀食物，有助血壓穩定。營養師建議，高血壓患者最好每天食用六份蔬菜、三份水果，加上高血壓患者往往合併有肥胖問題，生菜沙拉的高纖，也有助體重控制，很適合高血壓患者食用。

【2009/06/14 元氣周報】

高血壓

這篇文章對你有幫助嗎?

實用 不實用