黃豆怎麼吃》小小黃豆 食療功勞不小

【元氣周報】

黃豆的好，大家都知道。相關製品眾多，除了傳統豆腐、納豆、豆漿、醬油、植物油等，市面上還有大豆熱狗、大豆漢堡、大豆麵條、大豆優酪乳等，國內烘焙業近幾年也用豆類取代部分蛋材料推出大豆麵包，讓健康更加值。

卵磷脂 保護心血管

台北醫學大學藥學研究所藥學博士吳宗修指出，天然食物藥膳在食療的表現，有時絲毫不輸給藥品，像黃豆中的卵磷脂，具預防老化、保護神經系統、對皮膚、心臟、減緩高血壓的好處早受到科學家肯定。

異黃酮 更年期保健

異黃酮更是黃豆的一項祕密武器。它是一種植物性荷爾蒙，又稱為植物性雌激素，其結構與女性荷爾蒙相似，可以減緩更年期女性因荷爾蒙不穩定而產生的潮紅熱、心悸、盜汗等狀況，加上黃豆富含鈣質、可預防骨質疏鬆，更被視為更年期婦女保健聖品。

科學家在探討亞洲婦女乳癌較歐美國家婦女低時，就肯定大豆食品在飲食文化中所發揮的保護作用，小小黃豆的功勞不小。

亞洲國家愛吃的豆類製品如下：
日本：味噌、納豆、豆腐
中國：豆腐、豆漿、豆花、豆乾、豆醬製品等
韓國：幾乎每日必吃豆腐與黃豆芽

選購黃豆製品應注意？

選購：尋找有信譽之商家或經認證的有機商店。

貯存：買回家後，必須有良好的保存環境，視需要量採購，勿一次購買太多。由於黃豆製品容易腐敗，如果沒有好的存儲環境卻久放不壞，就要顧慮是否有添加防腐劑。

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【2009/05/17 元氣周報】

高血壓

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