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香菜》料理DIY/清蒸檸檬魚

元氣周報

【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】

(記者蘇健忠/攝影)
(記者蘇健忠/攝影)
材料:鱸魚1尾、大蒜末1大匙、紅辣椒末1/4茶匙、香菜末1大匙、香菜段適量

調味料:鹽少許、米酒少許、白糖1茶匙、檸檬汁2大匙、味露2大匙、熱高湯1杯

做法:
1.鱸魚洗淨,由腹部剖開,但背部仍是相連的一片,在魚肉兩面各切3刀。

2.將魚攤開,背部向上,撒少許鹽及米酒,以去腥味,放在盤子上。

3.水滾後,將魚放入蒸籠內,用大火蒸約6~7分鐘。見魚已熟,取出魚盤,將蒸魚汁倒掉。

4.碗中將香菜末、蒜末、辣椒末、白糖、檸檬汁、味露及高湯調和均勻。

5.將調和好的調味料,淋到魚身上,再放入蒸籠內蒸約半分鐘後取出,撒香菜段即可上桌。

TIPS:鱸魚有許多種,以加州鱸魚和七星鱸魚為多,只要新鮮,都很適合清蒸。

【2009/04/05 元氣周報】

鱸魚 香菜 檸檬

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