薑》鉀、纖維質 含量不少

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】

八里療養院營養師葉香蘭：
薑跟許多蔬菜一樣，熱量低，不管是蛋白質、碳水化合物或礦物質等，薑裡統統有，而且鉀的含量還不少。

不只如此，它含有的纖維質，可以媲美白蘿蔔、甘藍、茼蒿等。但就營養師的觀點來看，薑的食用量少，對營養素的貢獻實在很有限。

薑的辛辣味，來自它含有的揮發性物質，像是薑烯酚、薑油酮、薑油醇，以及薑辣素等。其中，最「夯」的就數薑辣素了，它可以刺激心臟、血管，讓心跳加快，血管擴張，產生溫熱感，驅除寒氣。

醃漬薑 腎臟病患少吃

有些人會把嫩薑醃漬後食用，因為醃漬的薑含鹽量較高，高血壓、腎臟病患最好少吃。

國外曾有研究發現，服用1000毫克的薑粉後再搭遊樂場裡的旋轉椅，比起只吃安慰劑的對照組，比較不會暈眩、惡心，但防暈、防吐的效果很可能因人而異。

※延伸閱讀》
．薑母鴨補身 別補過頭啦
．天冷就氣喘 試試生薑黑糖煎茶
．蘿蔔與薑 便宜的養生之道
．生薑、粗鹽猛擦頭皮 未見生髮反致皮膚炎

【2009/03/29 元氣周報】

高血壓