【聯合報／記者施靜茹／台北報導】
啥！688元搞定一鍋六菜的年菜，有雞有魚，這是如何辦到的？其實，多吃蔬菜，不用魚翅、鮑魚，營養均衡就好。
台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅說，現代人平常就吃大魚大肉，過年雖不能太寒酸，但只要花不到700元預算，在自己家裡就可做出八道六人份的團圓大餐，而且營養均衡，不見得就要魚翅、鮑魚。
像最重要的「年年有餘」，買一尾600公克的鱸魚，切些許生薑、香菇絲、洋蔥絲、紅蘿蔔絲和青蔥絲，燴煮調味，同樣有模有樣。拜拜少不了的全雞，抹上醬油和迷迭香香料，進烤箱烤20至30分鐘，保證一樣香噴噴。
而圍爐一定要的火鍋，湯底使用大白菜、生香菇、玉米300公克、菠菜、白蘿蔔、金針菇、紅蘿蔔等材料熬煮，鍋滾了，隨口味丟進魚丸、梅花肉片、豆腐或茼蒿，肯定吃得飽又滿足。
另外，如意素什錦，用豆芽、木耳絲、粗干絲、芹菜切段、香菇絲、桶筍絲和紅蘿蔔絲，燙熟後，用調味攪拌，吃得開胃。飯後，用餛飩皮，包上切塊年糕和花生粉後去油炸，為年夜飯畫下完美句點。
【2009/01/09 聯合報】
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