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高麗菜》料理DIY/高麗菜怎麼洗?

元氣周報

【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】

葉葉相疊的高麗菜,怎麼洗才安心?專家建議:

1.先去外葉:高麗菜最外層的葉片,最容易有農藥殘留,清洗前最好把外層葉菜挑掉。

2.再去莖部:莖部也容易殘留農藥,清洗前,先將莖部切除。

3.最後用流動清水洗淨:放在水中浸泡10~20分鐘後,再用流動清水沖洗10~20分鐘。

4.再多一道刷洗:若不安心,可以流動清水搭配海綿刷,將高麗菜每片葉菜輕刷一遍。

5.千萬不要用鹽水:鹽巴會在高麗菜上形成鹽水膜,如同一層保護層,反而使得清水無法穿透保護層,不能清除農藥殘留。

【2009/01/04 元氣周報】

高麗菜 農藥殘留 鹽巴

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