親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

生米怕長蟲、要如何儲存?先冷凍再冷藏是正解

2018-09-18 09:00元氣網 真食誠現

打開米缸,發現長了米蟲,丟了覺得浪費、不丟吃起來又膽戰心驚。網路上許多「預防米蟲」的方法,包括儲放時放入辛香料包,或者冷凍冷藏,究竟該如何儲藏米呢?

米要怎麼儲存? 記者陳柏亨、陳立凱/攝影
米要怎麼儲存? 記者陳柏亨、陳立凱/攝影

就像電視廣告臺詞:花生是「電腦選的」,為了讓挑嘴的臺灣人吃到優質米飯,現在消費者所吃的米也是「電腦選的」,臺灣大學食品科技研究所所長呂廷璋博士說。

米不只粒粒皆辛苦,連挑選包裝也是粒粒皆仔細。當稻穀收割進入工廠儲藏後,農夫會先用風鼓與篩網(稻穀篩選分離器)將混雜其中的小砂石、葉片吹走,接著才開始碾米,再用風吹走米糠,然後磨除掉胚芽的部分,就是我們日常食用的白米。這些如白玉般的米,將再通過細小的風管與感測器,汰換掉較小、發育較不完全、顏色不正常的米,最後迅速落袋、抽真空包裝,成為完整的包裝米。

然而,即使是電腦一顆顆篩選的米,還是可能有漏網的蟲卵,因為,不管是哪種穀物都不可能「零檢出」蟲卵,最好的方法並非無謂追求無蟲卵的米,而是用對方法儲存白米。

米專家教你預防蟲卵、吃得安心

在超市買米回家後,該怎麼存放米?呂廷璋教授建議:

購買小包裝的米。依照家庭使用的量來估算,每次購買的份量應在兩週到一個月可以吃完的份量。另外養生風氣盛,許多人改吃營養價值高的糙米,但糙米容易油耗,因此糙米更應該購買小包裝,並在兩週內儘速食用完畢。

在未開封前,將整包米直接冰到冰箱冷凍庫。在-18℃的狀態下冷凍隔夜到一天,凍死蟲卵,隔天先回溫後再拆封使用。

尚未使用完畢的米,密封後,再將米冰回冰箱冷藏,但要避免溫度變化水氣凝結在包裝內。

(本篇審稿顧問 臺灣大學食品科技研究所呂廷璋教授)

冷凍
糙米
冰箱
冷藏
米飯

真食誠現

「真食誠現」網站係由永齡健康基金會支持指導,康誠生技總策劃,建立消費者知的權利,吃要有價值、有公義、更環保、更安全, 從教育扎根,用食物,把世界變得更美好。
【官方網站】:http://www.foodsafetylife.com/
【粉絲團】:https://www.facebook.com/foodsafetylife/

延伸閱讀

同類文章

脂肪攝取過量會「中毒」嗎?日本醫學博士這麼說

你也吃飯吃錯40年嗎?台式吃飯順序壞了血糖控制

馬鈴薯發芽不能吃!和「它」放一起,竟可減少發芽

高雄「韓氏小吃」夯 營養師教你美食2日遊

朱慧芳/繁華市中心 自產食物

溏心蛋不熟吃了易染病?專家建議這麼做徹底殺菌

柑橘健康也不能多吃!可能招來4個小麻煩

一頓吃下來熱量差3倍!火鍋熱量、鈉含量圖表總整理

熱湯裝袋、外食盤子也套塑膠袋,我們會不會吃成「塑膠人」?

哪些食材富植物雌激素?能促進女性荷爾蒙

「抗氧化之王」核桃 何時吃能讓營養價值最大化?

肚子又脹氣了嗎?專家告訴你哪些食物好消化又顧腸胃

冬天想吃熱呼呼拉麵又怕熱量高?營養師教吃不胖技巧

女性吃木瓜可豐胸?營養師:無稽之談

「大雪」節氣的中醫養生 注意驅寒保暖

蒜頭發芽了更好!更能抗氧化、具較佳抗癌效果

「大雪」吃什麼 中醫師說這幾樣可調肝補腎

節氣進入「大雪」專家建議2飲食原則:吃黑食苦

低鈉飲食沒想像中健康!看看日韓的例子就知疾病元兇找錯人了

這鍋是粉泡的?!一粉沖百鍋究竟是怎麼一回事?

喝水仍解不了冬天的口乾舌燥?營養師推吃這種水果

不是只有你犯了!小心這7個做菜壞習慣容易致癌

火鍋肉片是重組肉嗎?魚餃有魚嗎?吃火鍋必知13事

牛奶+雞蛋不OK?7種常見早餐搭配和習慣易傷身

吃蝦能吸蝦頭嗎?毒物專家:恐引紅疹過敏反應

生吃高麗菜 營養師:寄生蟲疑慮 最好少吃

多吃膳食纖維助排便?專家:這些地雷食物將害你脹氣

這樣「摸一把」 挑到最好吃高麗菜

冬天易手腳冰冷?試試熱紅酒

既然魚蝦白肉更健康 為什麼還要吃牛羊肉?

猜你喜歡

3%青少年網路遊戲成癮 比英美德高3倍

居家收納這樣做/孩子長大屋變小 活動收納箱幫大忙

頸椎退化 易誤診巴金森氏症

深耕運動醫學 長庚亞運助金

李伯璋/醫者熱血仁心 AI取代不了

改善兒少網路成癮 專家建議向遊戲學習

腰酸背痛很正常?當心是多發性骨隨瘤

日台協與衛福部合作 邀長照人員赴日培訓

衛福部滅火「中秋不能烤肉」風波 可烤但注意餘炭處理

長時間玩電玩算不算成癮 專家說出現這三點更要當心

治療頑固型高血壓 腎交感神經阻斷術有效

三大文旦柚產區吃起來有何不同?專家這樣說

服用這些藥物的人 柚子要淺嘗即止

林靜芸/為什麼我們喜歡聽故事

【免費活動】新北連心憶路同行:107年新北市國際失智症月系列活動

高血壓原料藥現風波 測出新致癌物

新制明年元旦上路!蛋品、動物性油脂輸入前須先查廠

中秋烤肉當心「吃下一堆致癌物」 醫師3招預防

董氏籲揪出「藍瘦香菇族」找回真健康

地中海飲食「抗炎」 改善乾癬等皮膚病

適度走路、騎單車 肺阻塞患者死亡率大降

防制兒少酒害 學者籲設專責單位

驚!未成年飲酒 5年增2.5倍

中秋烤肉 減少高溫燒烤、多蔬果、少醬料

聽到名人罹癌才健檢? 醫師:不舒服就要上醫院

雙城健康講壇/控制LDL 有助預防心肌梗塞

雙城健康講壇/避空汙 最好有陽光時運動

雙城健康講壇 兩岸醫藥專家交流

群聚感染登革熱 婦忍5天才就醫

紅鼻子醫生送歡樂 癌童含笑離世

肺心為您/不只造成肺病 這些疾病也與空汙有關

肺心為您/兩岸交流 陸研發針刺麻醉、肺幹細胞移植

全球千萬人死於癌症 肺癌佔大宗

台南市出現第2例登革熱病情 這次的地點在佳里

住家臨近高風險區 新莊本土登革熱再添1例達33案

登革熱累計117例 疫情出現趨緩跡象

登革熱新增5例確診 台中占3例

登革熱發病5天才就醫 高市將究責個案

唇顎裂害鼻孔一大一小 卻是她筆下插畫最Q特色

高市三民區再現本土登革熱案例 6旬婦發病5天才就醫

商品推薦

贊助廣告

留言