親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

生米怕長蟲、要如何儲存?先冷凍再冷藏是正解

  • 分享
  • 讚大獎
  • 分享
  • 留言
  • 列印
2018-09-18 09:00元氣網 真食誠現
  • 讚大獎

打開米缸,發現長了米蟲,丟了覺得浪費、不丟吃起來又膽戰心驚。網路上許多「預防米蟲」的方法,包括儲放時放入辛香料包,或者冷凍冷藏,究竟該如何儲藏米呢?

米要怎麼儲存? 記者陳柏亨、陳立凱/攝影
米要怎麼儲存? 記者陳柏亨、陳立凱/攝影

就像電視廣告臺詞:花生是「電腦選的」,為了讓挑嘴的臺灣人吃到優質米飯,現在消費者所吃的米也是「電腦選的」,臺灣大學食品科技研究所所長呂廷璋博士說。

米不只粒粒皆辛苦,連挑選包裝也是粒粒皆仔細。當稻穀收割進入工廠儲藏後,農夫會先用風鼓與篩網(稻穀篩選分離器)將混雜其中的小砂石、葉片吹走,接著才開始碾米,再用風吹走米糠,然後磨除掉胚芽的部分,就是我們日常食用的白米。這些如白玉般的米,將再通過細小的風管與感測器,汰換掉較小、發育較不完全、顏色不正常的米,最後迅速落袋、抽真空包裝,成為完整的包裝米。

然而,即使是電腦一顆顆篩選的米,還是可能有漏網的蟲卵,因為,不管是哪種穀物都不可能「零檢出」蟲卵,最好的方法並非無謂追求無蟲卵的米,而是用對方法儲存白米。

米專家教你預防蟲卵、吃得安心

在超市買米回家後,該怎麼存放米?呂廷璋教授建議:

購買小包裝的米。依照家庭使用的量來估算,每次購買的份量應在兩週到一個月可以吃完的份量。另外養生風氣盛,許多人改吃營養價值高的糙米,但糙米容易油耗,因此糙米更應該購買小包裝,並在兩週內儘速食用完畢。

在未開封前,將整包米直接冰到冰箱冷凍庫。在-18℃的狀態下冷凍隔夜到一天,凍死蟲卵,隔天先回溫後再拆封使用。

尚未使用完畢的米,密封後,再將米冰回冰箱冷藏,但要避免溫度變化水氣凝結在包裝內。

(本篇審稿顧問 臺灣大學食品科技研究所呂廷璋教授)

冷凍
糙米
冰箱
冷藏
米飯

真食誠現

「真食誠現」網站係由永齡健康基金會支持指導,康誠生技總策劃,建立消費者知的權利,吃要有價值、有公義、更環保、更安全, 從教育扎根,用食物,把世界變得更美好。
【官方網站】:http://www.foodsafetylife.com/
【粉絲團】:https://www.facebook.com/foodsafetylife/

延伸閱讀

同類文章

女人45歲後更年期搗亂易發胖 多吃幾類食物有效緩解

國人吃魚少 學者:應把吃魚當成輕鬆愉快的事

秋天真的來了!秋冬養生必懂4招,早餐這樣吃會暖胃

網傳花生發芽別吃? 專家打臉:花生芽藏營養

補鈣健腦、優質蛋白質來源!營養師教讓蛋黃變美味

「黑枸杞」效果比紅枸杞更好?專家剖析爆紅保健聖品

常見蔬菜也是發物!發癢起疹慎吃茄子

想吃零食解饞?5種健康零食助你防癌抗病

一年被買17億次!一包10元的營多麵如何成為世界上最暢銷的速食麵品牌?

中秋烤肉不想拉肚子 專家親授招數讓食物不「裝熟」

古早味蛋餅和現代酥脆蛋餅,為何口感不一樣?

這些動作沒做好 小心中秋佳節烤肉大掃興

吃牛不吃魚 國人食肉板塊大挪移

愛注意! 六大高油脂烤肉食材 最油膩的是它

早餐應該吃熱食還是冷食?醫師解析

想烤肉又怕胖?避開6大高油脂烤肉食材

烤肉慎選食材 看到這種豆干不要挑

別只忙補鈣!補鋅、鉀、鐵都不能少 營養師教怎麼吃

中秋吃柚子 營養師建議部分疾病患者要注意

素食竟增中風風險?18年近5萬人研究顯示有好有壞

烤肉、牛排香噴噴卻激發「糖化終產物」讓你早衰又發炎

愈賣愈好/運動咖 電競族…灌出能量飲銷量

能量飲「雙高」 學者籲「立法禁售兒少」

醫師建議/想激發能量「蛋白質就夠力」

「看廣告看別人喝」兒少愛灌能量飲 像瘋手搖飲

能量飲料高糖高咖啡因 喝多恐損兒少智力發展

中秋健康吃 醫師:烤肉月餅飲酒宜適量

天天喝這個 男子腹痛竟檢出超肥脂肪肝

男吃生魚片三年 肝內「爬滿蠕動活蟲」 醫籲這種的別吃!

專家教你聰明烤肉四部曲 減少九成以上致癌物

商品推薦

贊助廣告

留言