吃麥片健康兼減肥？ 當心這種有地雷！營養師教麥片這樣吃才對

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文章重點整理：

• 重點一：燕麥片與麥片的成分不同，需仔細分辨以選擇健康食品。
• 重點二：購買麥片時要注意添加成分，以防額外熱量影響健康。
• 重點三：腸道敏感者及腎衰竭患者需避免食用麥片，以免造成健康問題。

近來坊間興起吃麥片當減肥餐的風潮，但這真的有幫助嗎？食品藥物管理署（以下簡稱食藥署）特別邀請聖馬爾定醫院尤偉銘營養師，為大家解答。

「燕麥片」與「麥片」，傻傻分不清楚嗎？

燕麥原本是顆粒狀，因為顆粒形狀像燕子的尾巴而得名（如圖一），燕麥片則是經過煮熟軟化後，進行輾壓、烘烤而成片狀。麥片當然也是經過熟化、壓輾、烘烤處理成為片狀，但卻是由燕麥、大麥、小麥、蕎麥、玉米等各種穀物混合（如圖二）。無論是單純燕麥片，還是混合穀物麥片，都含有豐富澱粉、膳食纖維、蛋白質、礦物質與維生素，兩者都是高營養價值的食物喔。

慎防！麥片地雷要小心！

喜歡購買麥片當早餐或點心的民眾可要睜大眼睛看清楚，特別是經過調味或沖泡麥片裡面添加的成分，只要仔細看，不難發現包括蔗糖、玉米糖漿、玉米澱粉、麥芽糊精、奶精、植物油、鹽等，這些都是額外增加的熱量，這些食品添加物雖然讓沖泡麥片方便又美味，因此，民眾可善用包裝上的標示，仔細閱讀其成分及熱量，別因美味又容易吃而吃下更多，這樣不僅瘦不下來，還沒了健康又變得更肥胖，所以真正麥片的味道民眾一定要知道才行。

聽說麥片可以減肥，要如何健康吃呢？

想要健康地吃麥片減肥，民眾一定要知道天然的麥片有較高的膳食纖維，而且加熱水會呈現黏稠狀，吃起來口感有點粗糙，味道很清淡沒什麼甜味，如果吃到會甜很香又很稀的麥片，表示成分裡有很多糖、香料與麥芽糊精且膳食纖維低，而真正有營養的麥片反而沒吃到。

除了選擇真正無添加物100%健康的麥片產品之外，如果只吃麥片減肥很容易肚子餓，反而可能吃下更多麥片，造成熱量超過身體的需要，結果還是會變胖，建議吃完麥片要搭配有肉的蔬菜，例如：1碗麥片粥、半碗蔬菜、1顆水煮蛋，就能增加飽足感、達到攝取均衡營養並減少熱量，達到健康吃、健康瘦的目標。

這種人要避免吃麥片

腸道敏感者一吃食物就容易拉肚子，所以不適合吃太多麥片，因為麥片的膳食纖維高，會促進腸道蠕動，咕嚕咕嚕叫，接著就要跑廁所了。再來是慢性腎衰竭病人也不宜吃麥片，因為麥片的磷含量較高，而腎臟功能衰退導致排除磷的功能變差，會加速腎臟惡化。最後則是麩質過敏症者要避免吃麥片，否則會造成腸胃道系統破壞，引起乳糜瀉與營養素吸收不良。

精華 FAQ

• Q1：為什麼麥片可能不利於減肥？

  麥片中的糖和各種添加物會增加熱量，可能使人誤食過多，反而無法減肥。選擇無添加的天然麥片更有助於控制熱量攝取。

• Q2：健康地吃麥片的建議有哪些？

  應選擇無添加物的天然麥片，搭配蔬菜和蛋白質食物，以增加飽足感並維持均衡飲食，有助於健康減肥。

• Q3：哪些人應避免食用麥片？

  腸道敏感者、慢性腎衰竭病人及麩質過敏者應避免食用麥片，以免引發健康問題或加重病情。

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