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吃麥片健康兼減肥? 當心這種有地雷!營養師教麥片這樣吃才對

2018-09-14 00:40元氣網 文、圖/摘錄自《食藥署藥物食品安全週報》

近來坊間興起吃麥片當減肥餐的風潮,但這真的有幫助嗎?食品藥物管理署(以下簡稱食藥署)特別邀請聖馬爾定醫院尤偉銘營養師,為大家解答。

燕麥片」與「麥片」,傻傻分不清楚嗎?

燕麥原本是顆粒狀,因為顆粒形狀像燕子的尾巴而得名(如圖一),燕麥片則是經過煮熟軟化後,進行輾壓、烘烤而成片狀。麥片當然也是經過熟化、壓輾、烘烤處理成為片狀,但卻是由燕麥、大麥、小麥、蕎麥、玉米等各種穀物混合(如圖二)。無論是單純燕麥片,還是混合穀物麥片,都含有豐富澱粉、膳食纖維、蛋白質、礦物質與維生素,兩者都是高營養價值的食物喔。

慎防!麥片地雷要小心!

喜歡購買麥片當早餐或點心的民眾可要睜大眼睛看清楚,特別是經過調味或沖泡麥片裡面添加的成分,只要仔細看,不難發現包括蔗糖、玉米糖漿、玉米澱粉、麥芽糊精、奶精、植物油、鹽等,這些都是額外增加的熱量,這些食品添加物雖然讓沖泡麥片方便又美味,因此,民眾可善用包裝上的標示,仔細閱讀其成分及熱量,別因美味又容易吃而吃下更多,這樣不僅瘦不下來,還沒了健康又變得更肥胖,所以真正麥片的味道民眾一定要知道才行。

聽說麥片可以減肥,要如何健康吃呢?

想要健康地吃麥片減肥,民眾一定要知道天然的麥片有較高的膳食纖維,而且加熱水會呈現黏稠狀,吃起來口感有點粗糙,味道很清淡沒什麼甜味,如果吃到會甜很香又很稀的麥片,表示成分裡有很多糖、香料與麥芽糊精且膳食纖維低,而真正有營養的麥片反而沒吃到。

除了選擇真正無添加物100%健康的麥片產品之外,如果只吃麥片減肥很容易肚子餓,反而可能吃下更多麥片,造成熱量超過身體的需要,結果還是會變胖,建議吃完麥片要搭配有肉的蔬菜,例如:1碗麥片粥、半碗蔬菜、1顆水煮蛋,就能增加飽足感、達到攝取均衡營養並減少熱量,達到健康吃、健康瘦的目標。

這種人要避免吃麥片

腸道敏感者一吃食物就容易拉肚子,所以不適合吃太多麥片,因為麥片的膳食纖維高,會促進腸道蠕動,咕嚕咕嚕叫,接著就要跑廁所了。再來是慢性腎衰竭病人也不宜吃麥片,因為麥片的磷含量較高,而腎臟功能衰退導致排除磷的功能變差,會加速腎臟惡化。最後則是麩質過敏症者要避免吃麥片,否則會造成腸胃道系統破壞,引起乳糜瀉與營養素吸收不良。

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