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特別餓的時候 先吃肉、菜還是飯才能最快止飢?

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2018-09-09 08:52元氣網 健康報網
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每個吃貨,總有會有這樣的時刻,餓到眼冒金花、腦袋發暈,感覺胃被掏空,可以直接吞下一頭象,可在這種關鍵時刻,卻總有一個世紀難題橫在眼前,想要解救這種痛徹心扉的飢餓感,到底先吃肉還是先吃素,讓我們聽聽食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒怎麼說。

進食的種類與順序很重要。記者吳思萍/攝影
進食的種類與順序很重要。記者吳思萍/攝影

你為什麼會餓

我們吃進去食物,食物在體內消化吸收,部分轉化成葡萄糖進入血液,血糖水平升高。可隨著我們體力消耗,之前吃進去的食物消化吸收完畢,又沒有新的能量供給,胃裡沒東西時會收縮,胃被掏空的感覺就來了。同時血糖水平自然也會降低,大腦會感覺血糖供應不足,然後反饋給大腦神經,告訴我們:餓了,太餓了,該吃東西了。

特別餓,先吃什麼好

想知道特別餓的時候先吃什麼,首先我們得說說三大供能營養素(碳水化合物、蛋白質和脂肪)是在人體內是怎樣消化吸收的。

當我們吃東西的時候,進入人體的蛋白質在胃腸道內,在各種酶的聯合作用下分解成氨基酸,氨基酸再經過小腸上皮絨毛進入血液;脂肪則在膽汁的作用下變成脂肪微粒,然後在腸液和胰液中酶的作用下分解成甘油和脂肪酸,被人體吸收;而碳水化合物就直接經過酶作用消化為葡萄糖進入血液。

既然大腦是通過血糖水平的變化感知飢餓感的,想要緩解飢餓感,自然要從可以迅速提升血糖的食物入口。從三大營養物質的消化吸收來看,碳水化合物消化吸收速度最快,對緩解血糖也最為直接,所以特別餓了,吃點主食是能最快提升血糖的,大腦就會取消“餓了”的消息提示,也就有效的緩解了飢餓感。而如果吃蛋白質和脂肪,很有可能吃了很多,才感覺飽,而此時量已經吃的太多了,一不小心就暴飲暴食了。

餓了先吃主食,並不是只吃主食

特別餓了先吃主食緩解下,可只吃主食未免過於單一,營養也不夠均衡,如果特別餓的感覺消失了,就應正正心神,正常吃飯了。這時候吃點蔬菜、吃點肉,既能增加食物的多樣性,也能保證營養均衡。

當然,最好別讓自己餓的不行了再去吃,平常可以儲備些優酪乳、堅果、水果等小零食,適當給自己加餐,這樣還可以調節正餐的進食量,避免暴飲暴食。

血糖
蛋白質
脂肪酸
飢餓
大腦

健康報網

《健康報》是中國大陸國家衛生健康委員會主管的最具影響的全國性衛生行業報,1999年9月《健康報網》上線,以傳播衛生健康醫藥保健資訊為主的衛生健康行業門戶網站,報導醫藥衛生重大科技成果,準確傳播衛生健康保健知識,大力提倡文明健康科學的生活方式。http://www.jkb.com.cn/

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